El bagre es el pez de agua dulce más grande que habita los cuerpos de agua de Rusia. Este es un trofeo bienvenido para cualquier pescador. La carne de bagre es muy sabrosa, densa y grasa, prácticamente sin espinas, rica en proteínas, vitaminas y microelementos. Con este pescado se pueden preparar una amplia variedad de platos.
El bagre es bueno en cualquier forma: hervido, frito, ahumado, horneado. Su carne, mezclada con la carne del pescado "más magro", hace excelentes chuletas. Y su caviar, aunque de sabor inferior al caviar de muchos otros tipos de pescado, también es bastante apto para el consumo humano. ¿Qué puedes cocinar con él?
El caviar de bagre ligeramente salado es un excelente bocadillo
Para preparar la merienda, necesitará: unos 500 gramos de caviar de bagre, aceite vegetal al gusto, 1 manojo pequeño de cebolletas, agua y sal (a razón de unos 60 gramos por 1 litro).
Separe el caviar de bagre de las películas con un tenedor, transfiéralo a un tazón o cacerola. Preparar la salmuera, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar a unos 70 ° C. Vierta agua caliente con sal sobre el caviar, revuelva y deje actuar durante 30 minutos. Retire el agua con un colador forrado con una gasa.
Picar finamente las cebollas verdes, mezclar con el caviar. Agregue aceite vegetal al gusto y transfiera el caviar a un frasco de vidrio. Serás un gran aperitivo frío. Puede conservarse en el frigorífico hasta 72 horas.
Es mejor agregar aceite de oliva virgen extra al caviar, entonces será especialmente sabroso. Sin embargo, también puede utilizar aceite de girasol refinado sin perfume.
Tortitas de caviar de bagre - sabrosas y originales
Para preparar este plato, tome aproximadamente 750-800 gramos de caviar de bagre, 1 cucharada de almidón incompleta (sin tapa), 1 huevo, 3 cucharadas de crema agria, 1 manojo pequeño de hierbas al gusto (eneldo, perejil, cilantro), sal, sabor a pimienta negra molida. También necesitará aceite de cocina para freír.
Enjuague el caviar de bagre, deje escurrir el agua. Luego mezcle el caviar con almidón, hierbas finamente picadas, huevo, crema agria, sal y pimienta. Batir la mezcla resultante hasta que quede suave usando una batidora o en una licuadora. Debería tener algo así como una masa, la consistencia de panqueques.
Puede agregar a la masa, además de pimienta negra molida, algunas otras especias, a su gusto.
Caliente el aceite vegetal enérgicamente en una sartén. Unta los futuros panqueques con una cucharada y fríelos por cada lado hasta que estén dorados. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 2-3 minutos.
Estos panqueques de huevas de bagre serán especialmente sabrosos con una salsa agridulce. Por ejemplo, si mezcla cantidades iguales de crema agria y pasta de tomate.
