El ricotta es un queso tradicional italiano que se caracteriza por la ternura y un sabor dulce o salado, según el grado de madurez. Se elabora a partir del suero que sobra de la elaboración de otros quesos. Debido a su consistencia suave, la ricota se usa a menudo como relleno para varias tartas, agregada a ensaladas y postres.
Pastel con queso ricotta y tomates secos
Para preparar este plato, necesitará los siguientes productos:
- 500 g de hojaldre;
- 10 tomates secados al sol;
- 500 g de queso ricotta;
- hierbas frescas al gusto;
- 200 g de crema agria;
- sal y pimienta negra al gusto.
Desmenuce la ricotta en una taza, agregue crema agria, sal y pimienta al gusto, mezcle bien hasta que quede suave. Agregue hierbas frescas picadas y tomates picados al relleno. Estirar el hojaldre y dividir en dos capas. Coloca el primero en un molde ignífugo, sin olvidar dejar los lados. Coloca todo el relleno encima de la masa y cubre con una segunda capa de masa. Pellizca los bordes y unta la parte superior de la masa con un huevo batido. Hornear durante media hora a 200 ° C.
Aperitivo de queso ricotta
Ingredientes:
- 500 queso ricotta;
- 50 g de queso parmesano;
- 100 g de espinacas;
- un huevo;
- 1 ají;
- baguette
- aceite de oliva;
- sal al gusto.
Cortar la baguette en trozos de igual grosor y freírlos en un poco de aceite de oliva. Mezcle la ricota con parmesano rallado, pimientos picados, espinacas y huevo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los trozos de baguette tostados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque una cucharada de la mezcla de queso en cada uno. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea los bocadillos durante 15-20 minutos a 180 ° C. Servir como botana con vino blanco.
Conchas rellenas de ricotta y hierbas
Para preparar conchas rellenas, debes:
- 20 conchas marinas;
- 100 g de queso ricotta;
- 100 g de requesón;
- 1 cucharada. una cucharada de albahaca;
- 80 g de queso parmesano;
- 2 vasos de crema;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- manteca;
- sal al gusto.
Hervir las cáscaras en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Luego retire con cuidado y enfríe un poco. Prepare el relleno combinando ricotta, requesón, sal y albahaca picada. Rellenar las conchas con el relleno y colocar en una fuente refractaria con borde. Freír la harina en mantequilla durante un minuto, agregar la nata tibia y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos. Vierta las cáscaras rellenas con esta salsa y coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos. Luego retire, espolvoree con parmesano rallado y hornee por otros 5 minutos.
Ensalada de ricotta
Ingredientes:
- 100 g de queso ricotta;
- 1 hinojo;
- 1 chalota;
- 200 g de rúcula;
- jugo de ½ limón;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta negra.
Picar las chalotas, cubrir con jugo de limón y aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Pelar y quitar el corazón del hinojo y cortar en rodajas finas. Combine la rúcula y el hinojo en una ensaladera, cubra con el aderezo y decore con rodajas de ricotta.
