El hígado de res es un producto muy saludable. Es rico en vitaminas, aminoácidos y oligoelementos que estimulan el cerebro, aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre. El hígado es bajo en grasas, por lo que no representa una amenaza para una figura delgada. Además, el hígado sabe muy bien, especialmente cuando se cocina tierno y suave.
Es necesario
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- hígado de res - 600 gramos;
- cebollas - 2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 1 vaso;
- crema agria - 50 gramos;
- aceite de girasol - 50 gramos;
- sal;
- Pimienta molida.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el hígado fresco con agua fría. Si sacó el hígado del congelador, lávelo, pero no lo descongele por completo. Esto facilitará el corte. Limpiar el hígado de las películas. Córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colóquelo en el plato preparado.
Paso 2
Rompe un huevo de gallina en un vaso de leche y revuelve bien con un tenedor. Vierta la mezcla sobre el hígado picado. Deje reposar el hígado durante 1 hora.
Paso 3
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Luego, fríelo en una sartén pequeña separada hasta que esté dorado.
Paso 4
Mientras se fríen las cebollas, caliente el aceite de girasol refinado en una sartén grande. Agrega el hígado que se ha remojado en la mezcla y comienza a freír por ambos lados. Freír a fuego alto durante muy poco tiempo, unos cinco minutos, de lo contrario el hígado se endurecerá. Mientras fríe, agregue una pizca de sal y pimienta molida.
Paso 5
Ponga los trozos de hígado frito en una cacerola en una capa. Extienda la crema agria sobre la primera capa y esparza uniformemente algunas cebollas salteadas. Luego agregue la siguiente capa de hígado, crema agria y cebolla.
Paso 6
Verter la mezcla de leche-huevo en un cazo con el hígado, añadir un poco de agua hervida o filtrada para que la salsa cubra el hígado. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego medio durante cinco minutos. Siguiendo esta receta, obtendrás un hígado muy sabroso y suave.
