Tradicionalmente, la lubina con costra de albahaca y patatas al horno se considera un plato italiano. Sin embargo, se pueden encontrar recetas similares en la cultura culinaria china, francesa y rusa.
Es necesario
- - pescados Lubina
- - 80 g de albahaca verde
- - sal marina
- - aceite de oliva
- - 15 g de piñones
- - 30 g de queso parmesano
- - 2 dientes de ajo
- - 20 g de pan rallado
- - 1 limón
- - patatas
- - tomillo
- - 1 cabeza de chalotes o cebollas
Instrucciones
Paso 1
Frote la lubina con sal y déjela en un lugar frío durante 10-15 minutos. Picar la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano y el tomillo en una licuadora. Debe tener una mezcla de consistencia de crema agria. Agregue el jugo de un limón a la masa resultante y mezcle todo bien.
Paso 2
Engrasar la lubina enfriada con la mezcla preparada por ambos lados y sofreír el pescado hasta que se dore en aceite de oliva. También puedes hornear lubina en el horno.
Paso 3
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas o dejarlas enteras. Colocar en una fuente para horno engrasada con aceite de oliva y hornear hasta que se dore. Pica un diente de ajo, la cebolla, el romero y un poco de tomillo hasta que se desmorone. Espolvorea la mezcla sobre las papas unos minutos hasta que estén tiernas.
Paso 4
Coloca la lubina en un plato y coloca las patatas asadas a su lado. Adorne con ramitas de albahaca, berros o rodajas finas de limón.
