Las patatas cocidas con sus uniformes difieren significativamente en sus cualidades de las cocidas peladas. Su sabor original y su estructura más densa son aptas para añadir a ensaladas y para autoconsumo.
Es necesario
-
- papas medianas a pequeñas;
- agua;
- sal;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Elija una papa para cocinar con piel. Los tubérculos deben estar limpios y uniformes, sin daños, golpes de gusano de alambre, pudrición. Selecciona el tamaño de las patatas hervidas, deben ser aproximadamente iguales para que coincida el tiempo de cocción de cada una de ellas. Es preferible hervir patatas tiernas con piel. Es delicioso por sí solo debido a su aroma especial y sabor fresco.
Paso 2
Enjuague las patatas con agua corriente. Lave la piel de las patatas tiernas con mucho cuidado. Como regla general, después de hervir se come sin quitar el uniforme. Si los tubérculos están muy sucios, sumérjalos en agua por un tiempo. La tierra adherida se mojará y se lavará fácilmente.
Paso 3
Coloque las papas lavadas en una cacerola. Tenga en cuenta que si hierve papas con piel, pueden manchar levemente el esmalte de la sartén. Tome un recipiente de metal o un recipiente que no sea demasiado nuevo para hervir papas con piel.
Paso 4
Vierta agua en una olla de patatas. El líquido apenas debe cubrir la capa superior de los tubérculos. Coloca la olla a fuego alto. Cerrar la tapa. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, abra ligeramente la tapa para que el agua no se derrame.
Paso 5
Hervir las patatas, según su tamaño, durante 20-30 minutos. Agua hirviendo con sal 10 minutos antes del final de la cocción.
Paso 6
Cocine al vapor las patatas con piel. Para hacer esto, coloque los tubérculos preparados en una vaporera eléctrica, vierta agua y configure el tiempo de acuerdo con las instrucciones. O coloque las papas en una olla equipada con un soporte. Vierta agua al nivel de este soporte, prenda fuego. El tiempo de cocción será aproximadamente el mismo que al hervir en agua.
Paso 7
Determina el grado de cocción de las patatas con un tenedor. Si el tubérculo más grande se perfora fácilmente, todas las papas se hierven. Escurrir y servir las papas. Cepille las papas jóvenes inmediatamente con mantequilla, vegetales o mantequilla, espolvoree con eneldo picado, perejil, albahaca, cilantro, cebollas verdes y un diente de ajo prensado a través de una prensa.
