El maíz se puede preparar para uso futuro. La opción más deliciosa es el decapado. Para él, son adecuadas las mazorcas maduras o muy jóvenes, así como los granos descascarillados. Se pueden agregar otras verduras y especias al maíz para variar el sabor del plato.
Maíz enlatado joven
Para este plato, necesitará orejas muy jóvenes, aún inmaduras, tienen un sabor delicado y crujen agradablemente sus dientes. Cuanto más grandes sean las mazorcas, mayores contenedores necesitarás para ellas. Se pueden encurtir muestras muy pequeñas en frascos de 0,5 litros.
Necesitará:
- 1 kg de maíz tierno;
- 1 litro de agua;
- 1 vaso de vinagre al 6%;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 4 botones de clavel;
- 3 hojas de laurel;
- 1 rama de canela;
- 2 cucharaditas de sal;
- 0.5 tazas de aceite vegetal.
Pelar las mazorcas y clasificarlas por tamaño. Luego enjuague bien el maíz. En una cacerola, mezcle el vinagre y el agua, agregue sal, azúcar, canela y clavo. Lleve la mezcla a ebullición, ponga las mazorcas en una cacerola y cocine durante 10-15 minutos; los muñones deben ablandarse. Transfiera el maíz marinado a un recipiente de vidrio o cerámica y déjelo en un lugar fresco durante la noche, tapado.
Al día siguiente, vierta la marinada en una cacerola, hierva, ponga el maíz y cocine por 5 minutos. Eche el maíz en un colador, enfríe. Coloque las mazorcas en posición vertical en frascos preesterilizados y cúbralos con adobo frío. Coloque las hojas de laurel en frascos, llene cada uno con aceite vegetal calcinado encima y cierre las tapas. Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco.
De acuerdo con esta receta, también puede encurtir otras verduras: guisantes, cebollas, coliflor.
Maíz con pimiento rojo
El maíz adobado de esta manera estará listo al día siguiente. Sírvelo como aperitivo o guarnición con carnes y embutidos a la parrilla.
Necesitará:
- 8 mazorcas de maíz;
- 1 litro de agua;
- 0,75 litros de vinagre de vino;
- 1 cucharada de sal;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 2 chiles;
- 1 cebolla;
- 1 ramita de apio.
Pelar las orejas, enjuagar y cortar en aros. Coloque el maíz en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté suave. Deseche las verduras en un colador y déjelas enfriar. Picar la cebolla en aros, pelar las semillas y picar finamente. Coloque el maíz, los pimientos y las cebollas en frascos bien lavados y agregue el apio picado.
Puede conservar no solo las mazorcas picadas, sino también los granos descascarillados. No es necesario hervirlos antes de ponerlos en frascos.
Prepara la marinada. En una cacerola, combine el agua y el vinagre, agregue sal y azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje enfriar la marinada y luego vierta sobre las verduras preparadas. Coloca las tapas en los frascos y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego ponga los recipientes en el refrigerador. El maíz estará listo al día siguiente.
