Las berenjenas se pueden freír, encurtir, salar, comer en ensaladas, servir como aperitivo y como guarnición. Hay muchas recetas diferentes para encurtir berenjenas; después de todo, esta verdura, con un sabor a nuez, puede decorar y complementar a muchos de sus compañeros.
Es necesario
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- Receta uno:
- berenjena -1 kg;
- cebollas - 100 gr;
- ajo 100 gr;
- pimiento dulce - 100 gr;
- sal - 50 gr;
- menta
- perejil
- cilantro - 50 g;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- 6% de vinagre - 300g.
- Segunda receta:
- berenjena - 1 kg;
- eneldo - 100 gr;
- perejil - 100 gr;
- ajo - 100 gr;
- sal 15 gr%;
- 6% de vinagre - 300 gr;
- sal - 30 gr;
- agua - 1 l;
- hojas de apio - por la cantidad de berenjenas.
- Tercera receta:
- berenjena - 3 kg;
- tomates - 2 kg;
- albahaca - 200 gr;
- ajo - 200 gr;
- aceite vegetal - 150 gr;
- miel - 200 gr;
- 6% de vinagre - 200 gr;
- sal - 50 gr.
Instrucciones
Paso 1
Clasificar las berenjenas, quitar el tallo, lavar bien. Hierva agua y prepare salmuera. Las verduras deben conservarse durante al menos 20 minutos. Coloca las berenjenas remojadas en agua fría y luego extiéndelas sobre una superficie plana para eliminar el exceso de líquido.
Paso 2
Mientras se escurre el exceso de humedad de las verduras, prepare frascos de un litro: lávelos, esterilícelos y séquelos.
Paso 3
Para la primera receta: pelar los pimientos morrones, quitar el tallo y las semillas, lavar. Luego córtalo en tiras finas. Coger una cebolla, pelarla, lavarla y picarla en mitades. Pica finamente las hierbas y el ajo.
Paso 4
Pica en trozos grandes las berenjenas remojadas. Mezcle todos los ingredientes en una taza. Condimentar con sal, vinagre, aceite y dejar macerar durante 3-4 horas. Luego poner en frascos, esterilizar durante 15 minutos en agua hirviendo. Enrolle las latas con tapas de hierro.
Paso 5
Para la segunda receta: Rellena la berenjena remojada con una mezcla de hierbas y ajo. Por 1 kg. berenjena, tome 100 gramos de perejil, eneldo y ajo. Picar finamente las hierbas y el ajo, salar la mezcla.
Paso 6
Prepara la berenjena como se describe arriba. Corta la fruta por la mitad o divídela en varios trozos, según su tamaño. Rellene cada vegetal y envuélvalo con una hoja de apio, póngalo en frascos bien apretados, llénelo con adobo.
Paso 7
Prepare la marinada a razón de 30 gramos de sal por 1 litro de agua. Coge una cacerola, vierte agua fría y prende fuego. Agregue sal, hierva y vierta en cada frasco de verduras, luego agregue 6% de vinagre - 1 cucharada. cuchara en el frasco. Esterilice las piezas de trabajo durante 15 minutos en agua hirviendo, enróllelas con tapas de hierro.
Paso 8
Para la tercera receta: corte las verduras preparadas en rodajas. Picar también los tomates y picar finamente el ajo y la albahaca. Prepara una olla de esmalte. Coloque las berenjenas en capas, espolvoree cada capa con hierbas y transfiéralas con tomates.
Paso 9
En un recipiente aparte, combine la miel, el vinagre, el aceite y la sal. Verter sobre las verduras y dejar reposar durante una hora. Pon la cacerola al fuego y cocina por unos 30 minutos. Poner en frascos herméticamente, junto con la salmuera liberada. Esterilice durante 15-20 minutos en agua hirviendo, enrolle con tapas de hierro.
