Para el invierno, puede conservar no solo tomates, pimientos y pepinos enteros, sino también preparar ensaladas para uso futuro. Las verduras mixtas, cuando se procesan adecuadamente, conservarán todo el sabor y la mayoría de las vitaminas.
Hay muchas recetas para preparar ensaladas para el invierno, entre cuyos ingredientes no solo se encuentran las verduras. Por ejemplo, una mezcla con la adición de arroz es deliciosa. Pero las ensaladas de verduras contienen más nutrientes y pueden mantener la inmunidad en el invierno.
Ensalada de pimiento y berenjena - preparación de ingredientes
Para preparar este plato, será necesario seleccionar diferentes verduras, por lo que la mezcla se obtiene con un alto contenido de vitaminas. Elija verduras para ensalada mejor que las de tamaño mediano. Dado que las preparaciones se planean en grandes cantidades, deberá tomar 10 verduras de cada tipo.
Necesitarás berenjenas, pimientos morrones, cebollas, tomates, ajo (10 dientes). Especias: 6-8 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal y 4 - azúcar. Vinagre al nueve por ciento - 100 ml, aceite vegetal - 200 ml.
Las verduras deben estar prelavadas y preparadas. Corta los tomates en rodajas, quitando el tallo, luego muévelos en una licuadora. Corte la parte superior verde de la berenjena, córtela por la mitad a lo largo, luego gírela y haga lo mismo a lo ancho. Cortar cada uno de los trozos en cubos, poner en un plato adecuado. Las berenjenas pueden tener un sabor amargo; en este caso, se remojan previamente en agua salada durante media hora y luego se lavan.
Cortar los pimientos en cuadrados grandes y las cebollas en medias anillas gruesas. Corta los dientes de ajo por la mitad o en tercios.
Preparando ensalada para el invierno
Después de preparar las verduras, todo, excepto el puré de tomate, debe colocarse en una cacerola grande, verter aceite vegetal allí. Mezclar bien. Luego agregue allí el puré de tomate y vuelva a mezclar. Entonces la ensalada está mejor saturada con jugos de verduras.
Agregue especias a la sartén: laurel, granos de pimienta, azúcar y sal. Cierre la tapa y colóquelo en la estufa para cocinar. Cuando el contenido de la olla comience a hervir, se debe reducir el fuego y la cocción continúa durante media hora, removiendo un poco el contenido. Después de 30 minutos, agregue vinagre y ajo al plato, mezcle, continúe cocinando por otros 5 minutos. Pruebe la ensalada por la cantidad de sal y azúcar, agregue si es necesario.
Después de agregar el ajo y el vinagre, puede comenzar a esterilizar los frascos. Primero debes enjuagarlos con bicarbonato de sodio. Coloque la ensalada preparada inmediatamente en recipientes preparados y ciérrelo con tapas esterilizadas. Entonces los frascos cerrados deben voltearse. De esta forma, deben enfriarse; para su colocación, es necesario preparar con anticipación un lugar tranquilo donde nadie pueda derribarlos accidentalmente. Después de enfriar completamente, las ensaladas se pueden almacenar en un sótano o en una despensa fresca.
