Intenta alejarte de cocinar el habitual caviar de berenjena. Sorprenda a sus invitados con dos nuevos tipos de snacks azules: ¡europeos y orientales!
La primera receta proviene de la soleada Sicilia. Su belleza es que el aperitivo resulta ser completamente bajo en grasas. No es ningún secreto que muchas personas rechazan esta verdura solo porque está cocida en una gran cantidad de aceite.
Berenjenas a la plancha en italiano
- 6 berenjenas pequeñas;
- 4-5 dientes de ajo;
- unas hojas de menta fresca;
- aceite de oliva;
- vinagre balsámico;
- sal.
Tome berenjenas pequeñas (las grandes siempre son menos sabrosas), lávelas y córtelas en 2 partes y luego en rodajas de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Frotarlas bien con sal y dejar actuar media hora para que saque todo el amargor de las verduras. Después de 30 minutos, el líquido resultante debe drenarse y lavarse con los "azules".
Engrase ligeramente la parrilla y coloque las rodajas de berenjena encima. Freír, dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen, hasta que estén bien cocidos.
Rallar el ajo y mezclar con aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto. Agregue las hojas de menta finamente picadas, revuelva.
Toma un recipiente espacioso. Coloca la berenjena en ella y unta generosamente con la mezcla de aceite. Cubra con una segunda capa y cubra con aceite también. Repite la acción hasta que se acabe la berenjena.
Coloque la tapa en el recipiente y refrigere al menos durante la noche. En general, cuanto más tiempo permanezcan, ¡más sabrosos estarán!
Este aperitivo combina a la perfección con una rebanada de pan de cereales tostado.
Berenjena con salsa de soja y especias
Para hacer esas berenjenas picantes
- 4-5 berenjenas pequeñas;
- 2 cm de raíz de jengibre;
- 2 cucharadas. hojas de cilantro;
- 25 ml de aceite de sésamo;
- 25 ml de vinagre de arroz;
- 50 ml de salsa de soja;
- 2-3 dientes de ajo.
Cortar las verduras a lo largo y hacer cortes con una "malla" de unos 0,5 cm de profundidad, mezclar el jengibre y el ajo frescos rallados, el cilantro fresco, el aceite, el vinagre y la salsa de soja en un procesador.
Lubrique la berenjena con la mezcla y déjela por 45-50 minutos.
Calentar el horno a 200 grados y enviar allí los encurtidos azules durante unos 20 minutos, hasta que estén cocidos.
Son simplemente increíbles para combinar con carne a la parrilla: ¡asegúrese de probar a cocinar en la temporada de verano!
