Las berenjenas son ricas en potasio y ácido fólico y tienen un alto contenido de enzimas que rompen grasas. Por lo tanto, los platos de berenjena son indispensables para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Es necesario
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- Para berenjena con carne:
- - 4 berenjenas grandes;
- - 500 g de cerdo;
- - 1 zanahoria grande;
- - 2 cebollas;
- - especias
- sal al gusto.
- Para rollos de berenjena con carne:
- - 4 berenjenas grandes;
- - 200 g de carne picada;
- - 3 cucharadas cucharadas de arroz;
- - 100 g de queso duro;
- - 12 aceitunas deshuesadas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- - 2 cucharaditas de vinagre balsámico;
- - 1 copa de vino blanco seco;
- - un manojo de cebollas verdes y cilantro;
- - sal
- pimienta negra molida al gusto.
- Para berenjena rellena:
- - 2 berenjenas grandes;
- - 400 g de carne picada;
- - 100 g de queso duro;
- - 1 tomate;
- - 1 cebolla;
- - mayonesa;
- - sal
- especia
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Freír la carne con berenjena. Cortar el cerdo en trozos pequeños y freír durante media hora hasta que se doren. Corta la cebolla en mitades y corta las zanahorias en tiras. Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños y remojar en agua tibia durante 10 minutos para quitarles el amargor. Agregue las cebollas, las zanahorias a la carne y fría por otros 15 a 20 minutos. Luego agregue la berenjena y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sal, agregue especias al gusto.
Paso 2
Haga rollos de berenjena con carne como bocadillo. Corta las berenjenas en rodajas finas. Condimentar con sal y dejar actuar durante 30 minutos. Ponga las berenjenas en agua hirviendo y cocine durante unos dos minutos, y luego deséchelas en un colador. Hervir el arroz y enfriar. Picar finamente las cebolletas, el cilantro y las aceitunas, pasar el ajo por una prensa. Rallar el queso en un rallador fino. Combine la carne picada, el arroz, las hierbas, el ajo, las aceitunas y el queso. Sazone el relleno con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Extienda la masa de carne sobre las rodajas de berenjena. Enrolle cada rebanada en un rollo y asegúrelo con un palillo. Coloque los panecillos en una fuente para hornear. Combina vinagre balsámico con pasta de tomate y medio vaso de agua. Vierta la salsa sobre los panecillos y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos.
Paso 4
Coloque los panecillos en un plato plano. Vierta el vino en la salsa formada durante el horneado y prenda fuego durante otros 5 minutos. Luego vierta la salsa sobre los panecillos y espolvoree con hierbas.
Paso 5
Rellena las mitades de berenjena con carne picada. Para hacer esto, corte el tallo de la berenjena y corte cada fruta a lo largo en 2 partes. Retire la pulpa de las mitades con una cuchara. Salar los botes de berenjena resultantes y dejar actuar durante media hora. Prepara el relleno en este momento. Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa, picar finamente la pulpa de berenjena. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el ajo y la pulpa. Agrega la carne picada y sofríe la mezcla hasta que esté tierna. Luego agregue especias y sal al gusto.
Paso 6
Escurre el jugo de la berenjena. Rellena cada mitad con el relleno preparado. Coloca las berenjenas en una fuente para horno engrasada. Coloque un tomate cortado en rodajas en cada bote relleno y cubra con mayonesa. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20-30 minutos. Rallar el queso en un rallador fino, espolvorear la berenjena rellena por encima y meter al horno de 5 a 10 minutos más. Decora las berenjenas terminadas con hierbas.
