Tabasco es una serie de salsas picantes. El mundo debe la aparición de la receta y el nombre al estadounidense Edmund McAilenni. Hace siglo y medio, creó una salsa picante con pimientos rojos de Tabasco. Las principales cualidades de la salsa son ingredientes naturales, sin grasa y bajo contenido calórico, cantidad mínima de sal, versatilidad de uso.
Receta de salsa tabasco
La salsa clásica consiste en la pulpa de pimiento rojo picante de Tabasco, vinagre y sal especial. Se toman pimientos maduros, su pulpa es pastosa bajo la piel, no del todo madura ni verde, con pulpa densa. La nitidez de la salsa depende del grado de madurez del pimiento. Características de la preparación de la salsa: los pimientos se muelen, se agrega sal y la masa se envía a fermentación en barricas de roble. El período de fermentación es de hasta tres años. A continuación, agregue vinagre blanco a la pasta de salsa, mezcle y filtre. La salsa está lista. Se puede embotellar.
Características de la preparación de la famosa salsa
La salsa real se fermenta en barricas de roble blanco y la sal se utiliza en las minas de Avery Island. Los chiles Tabasco para la salsa son recolectados a mano. La madurez de cada pimiento se verifica con un plato estándar de cierto color. El sabor de la salsa y su riqueza y picor dependen del grado de madurez de los pimientos.
La salsa Tabasco original (a veces pronunciada Tobasco) es producida por la compañía Macalenni. La salsa más picante es el habanero, seguido del clásico rojo y ahumado (con chiles chipotles). Salsas menos picantes Tabasco - ajo (contiene tres tipos de pimientos), verde (usando chiles jalapeños), "Buffalo" y dulce-picante con especias orientales. Todos los tipos de salsa, excepto la clásica, se añejan mucho menos de tres años.
Un cuarto de cucharadita de salsa Tabasco puede equivaler a media cucharadita de pimienta negra o una cucharadita de otras salsas picantes.
Propiedades útiles de la salsa Tabasco
El uso de salsa para cocinar carne y pescado, agregada a sopas y platos principales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el metabolismo en el cuerpo. Debido a sus propiedades beneficiosas, la salsa se ha introducido en la dieta de los astronautas que sirven a los ejércitos de Estados Unidos y Reino Unido. El contenido calórico de la salsa es de solo 12 kcal por 100 gramos. La salsa contiene vitaminas A, C, E y grupo B. La salsa contiene ácidos grasos y betacaroteno, hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio, sodio.
La salsa está contraindicada para personas con enfermedades cardíacas, especialmente con taquicardia y enfermedades gastrointestinales. La salsa Tabasco es un alérgeno fuerte.
¿Qué puede reemplazar la salsa Tabasco?
Los fanáticos entusiastas de la salsa Tabasco deben ir al supermercado más cercano. Si esta opción desaparece y el tiempo llega hasta la hora "X", hay un par de semanas, puede cocinarlo usted mismo. La receta es extremadamente simple, pero el proceso de fermentación es largo. Y en lugar de Tabasco pequeño, puedes usar pimienta de cayena, será más grande. O jalapeños. Lo principal es que tienes mascarilla (también es posible gafas), guantes y una corriente de aire fuerte en la cocina. Y no utilice utensilios en los que cocine papilla.
La pimienta se muele, se mezcla con sal, se dobla en un frasco y se fermenta en un lugar cálido. El proceso de fermentación tarda una semana o dos, dependiendo de la temperatura de la casa. Luego agregue vinagre clásico a razón de una cucharada de vinagre a un vaso de pulpa de pimienta. Puedes agregar ajo o condimentos. Colar y la salsa está lista.
En condiciones de campo, se puede reemplazar con salsa de chile. Como caso extremo, cuando no haya salsas preparadas, aplique rojo molido y espolvoree el plato con vinagre.
