Para las amas de casa modernas, han aparecido muchos dispositivos convenientes que facilitan enormemente su trabajo. Estos incluyen, por ejemplo, papel de pergamino: este dispositivo simple ayuda mucho en la cocción y no solo.
El pergamino es un tipo especial de papel que no deja pasar la humedad ni la grasa. Su uso evita que los alimentos se peguen al fondo de una bandeja para hornear o una fuente para hornear. Los productos fríos a veces se preparan con la ayuda de papel pergamino; conserva bien la integridad del plato preparado. Externamente, el pergamino se parece al papel de regalo marrón, gris o blanco.
En la producción moderna, el papel pergamino para hornear también está recubierto con silicona. Resulta un producto de muy alta calidad, que tolera bien temperaturas bastante altas, sin agrietarse bajo su influencia; no cambia de forma cuando se hierve; no pierde fuerza cuando se expone a la humedad. Entre la población, el papel pergamino para hornear tiene una gran demanda.
¿Para qué sirve el papel de pergamino?
El pergamino se usa ampliamente en la cocina: se usa tanto en tecnología de horneado como para hacer dulces caseros. Las bandejas para hornear y los formularios se cubren con papel pergamino, se colocan dulces sobre ellos y luego se colocan en el horno. El papel recubierto resistente al calor está disponible en las ferreterías.
Es conveniente extender la masa con papel pergamino. Luego se transfiere a una bandeja para hornear directamente sobre el papel, de esta manera la capa de masa permanece intacta. También se utiliza como capa intermedia para productos horneados. Pero dicho papel no debe usarse para cocinar platos que emiten mucho líquido; el material simplemente se mojará. Sería más apropiado llevar papel de aluminio.
¿Qué puede reemplazar el papel de pergamino?
El papel de pergamino puede ser simple: utiliza procesos tecnológicos que involucran varios aditivos como el ácido sulfúrico. También a la venta hay un pergamino resistente al calor recubierto de silicona. Pero incluso la mejor ama de casa puede tener un momento en el que no haya ni un simple pergamino ni una capa de silicona a mano. Tienes que usar algo más.
La opción más barata para reemplazar el papel de pergamino es el papel de calco. Pero debido a la sutileza del papel de calco, no puede considerarse una buena opción. No será posible usarlo durante mucho tiempo: puede mojarse y deformarse, o incluso adherirse al producto. Pero es bastante adecuado para la preparación de productos a partir de masa quebrada o masa de levadura, pasteles de queso, especialmente si lo engrasa con aceite.
Las hojas de cuaderno más comunes también se pueden utilizar como papel para hornear; deben estar bien engrasadas. Además, el pergamino se reemplaza con éxito con papel de aluminio especial para hornear.
