La delicada y nutritiva carne de faisán siempre se ha considerado un manjar. Recientemente, la demanda ha aumentado drásticamente, porque este producto contiene poco colesterol y, al mismo tiempo, tiene un sabor elevado. Cocinar platos de faisán no lleva mucho tiempo. En el caso más extremo, simplemente puedes freírlo, como cualquier ave. Pero solo los platos tradicionales de caza ayudarán a preservar el sabor único de la carne de faisán.
Es necesario
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- 1 canal de faisán;
- 2 cucharadas. una cucharada de mantequilla;
- 30 g de hongos porcini frescos;
- 1/2 taza de crema agria;
- 1 cucharada. l. harina;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- sal al gusto;
- especia;
- gasa o colador fino;
- sartén pequeña;
- cacerola;
- gabinete para asar.
Instrucciones
Paso 1
Prepara salsa de crema agria. Verter la harina en una sartén y freír hasta que quede amarillenta. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agrega 1 cucharada de mantequilla, vuelve a ponerla al fuego y revuelve. Agrega la crema agria sin sacar del fuego. Lleve la salsa a ebullición, sal y sazone.
Paso 2
Cocine la salsa durante 4 minutos, revolviendo continuamente. Retirar del fuego y colar a través de una gasa o un colador fino. Vuelva a poner la salsa al fuego y deje hervir.
Paso 3
Coloque toda la canal de faisán en el asador. Agrega la mantequilla restante. Freír la carcasa hasta que esté medio cocida. Corta la carcasa en trozos. Si no hay horno, también puedes freír la carne en una sartén. En este caso, es mejor cortarlo en porciones.
Paso 4
Coloca los trozos de carne en una cacerola. Agregue los champiñones bien lavados y picados. Vierta 15-20 g del líquido para freír. Vierta la salsa sobre todo, cierre la tapa y cocine a fuego lento. En ausencia de un horno especial, el plato se puede apagar en un horno convencional.
Paso 5
Separe la carne y los champiñones antes de servir. Colocar los trozos de carne en una fuente, rodearla de champiñones, cubrir con la salsa y espolvorear con perejil finamente picado.
Paso 6
De manera similar, puedes cocinar faisán en salsa de tomate. Del mismo modo, sofreír toda la canal en una sartén o en el horno hasta que esté medio cocida. Prepara salsa de tomate. Para hacer esto, pique y cocine demasiado la cebolla. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua hervida y vierta en una sartén. Agrega pimienta y sal al gusto. Freír a fuego medio hasta que espese.
Paso 7
Cortar la carcasa del faisán en porciones y poner en una cacerola. Agrega los champiñones y vierte sobre la salsa. Si está utilizando un horno, no es necesario que agregue nada más, solo deje que el plato esté listo. Si está cocinando en el horno, agregue un poco de agua a la cacerola. La salsa con agua debe ser hasta la mitad de la capa de carne. En este caso, los champiñones no se utilizan como guarnición, sino como parte del plato principal. Las patatas hervidas son las más adecuadas como guarnición.
