La caza bien cocida se ha considerado durante mucho tiempo un manjar. De hecho, si tienes suerte y tienes, por ejemplo, un cadáver de faisán a tu disposición, necesitas poder cocinarlo con alta calidad. El proceso debe comenzar desplumando al ave.
Es necesario
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- encendedor o fósforos;
- Faisán.
Instrucciones
Paso 1
Tenga en cuenta que el faisán y otras aves silvestres son bastante diferentes de los pollos tradicionales para la mayoría de las amas de casa, incluido el método de procesamiento. Por lo tanto, incluso si tiene experiencia en el manejo de canales de pollos de engorde, no se pueden transferir automáticamente a la caza.
Paso 2
Empiece por quitar las plumas grandes. Esto debe hacerse con cuidado, especialmente si desea cocinar aves enteras. La piel del faisán es bastante delgada y, si está muy dañada, será difícil hornear adecuadamente al ave. Saque una o más plumas a la vez. Al mismo tiempo, a diferencia del procesamiento de aves de corral, la canal de faisán no debe rociarse con agua hirviendo antes de limpiarla. Se hace una excepción solo para las canales congeladas con plumas. Se pueden llevar a temperatura ambiente con agua caliente. Las plumas densamente adheridas deben eliminarse en la dirección de crecimiento, y las que están en el cuello del ave deben eliminarse en la dirección.
Paso 3
Después de deshacerse de las plumas grandes, la pelusa permanecerá en el cadáver del ave. Debe quemarse con cuidado. Esto se puede hacer con un encendedor normal. En este caso, debe tener mucho cuidado de no quemar la piel del ave. Después de eso, la carcasa se puede destripar y lavar nuevamente. Con una preparación cuidadosa del ave, el código permanecerá intacto, lo que ayudará a que el plato conserve su sabor.
