Cuántas amas de casa, tantas recetas para cocinar chuletas. Lo que no es de extrañar. A alguien le gustan las chuletas redondas, a alguien oblongo, a alguien le gusta más la costra frita, y a alguien le gustan las chuletas suaves guisadas, se les agrega pan, luego verduras ralladas. Todas estas variaciones se basan en una receta, considerada una receta clásica de chuleta.
Es necesario
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- carne picada con proporciones iguales de res y cerdo
- pan blanco
- Leche
- bulbo
- sal
- pimienta
- aceite para freír
Instrucciones
Paso 1
Toma rebanadas de pan blanco y remójalas en leche. Mientras tanto, cocine la carne picada tomando cantidades iguales de carne de res y cerdo. Pasar la carne por una picadora de carne, reservar por un tiempo. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 2
Exprima el pan empapado, tritúrelo en una papilla. Agregue carne picada, cebollas fritas, sal, pimienta y otras especias favoritas a un tazón. Mezclar bien la masa resultante.
Paso 3
En recetas antiguas, se recomienda someter a batido la chuleta picada. Para ello, separe una cierta cantidad de la carne picada y tírela desde una altura de 20-30 cm sobre la mesa con cierta aceleración. Recoge el bulto caído y golpéalo sobre la mesa nuevamente. Repite este movimiento de 10 a 20 veces. Se cree que tales golpes saturan la carne picada con oxígeno y unen sus partículas individuales. Las empanadas de carne picada nunca se deshacen.
Paso 4
Calentar en chuletas y enrollar en pan rallado. Las chuletas más jugosas se obtienen si las fríes a fuego alto en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado, las chuletas a medio terminar se deben poner en una cacerola refractaria y, cuando estén todas listas, se envían a un horno precalentado durante media hora durante media hora.
Paso 5
El fuego alto en la sartén permitirá que la capa exterior de la chuleta se adhiera a la corteza y evite que el jugo de la carne se salga. Y en el horno, las chuletas estarán listas. Se pueden servir con cualquier guarnición o ensalada.
