Todo el mundo conoce los beneficios de la carne de pollo. Es bajo en calorías y el cuerpo lo absorbe fácilmente. Los platos de pollo se recomiendan para alimentos dietéticos y para bebés. Los pollos se fríen, se hierven, se cuecen al horno, en porciones y enteros. O puede hacer chuletas de pollo picado, cuya receta se remonta al siglo XIX y, según una de las leyendas, está asociada con el nombre de Daria Pozharskaya, una posadera de Torzhok. Las chuletas de pollo y pan se llaman Pozharsky.
Es necesario
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- 400 g de pollo (pulpa);
- 100 g de pan blanco duro;
- 0.5 tazas de leche o crema;
- 10-20 g de grasa interna de pollo;
- 30 g de mantequilla;
- 100 g de pan blanco duro para empanizar;
- 40 g de ghee;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar chuletas al fuego, es necesario quitar la piel de la canal del pollo y separar la carne de los huesos. Para hacer esto, lave bien el pollo descongelado o enfriado y séquelo con una toalla o servilleta. Realice una incisión en el cuello y el pecho y muy suavemente, comenzando desde el cuello hasta las alas, separe la piel de la carne. Corta los tendones desde el interior y continúa quitando la piel junto con las alas y luego tira de la carcasa hasta las piernas. En las articulaciones, haga incisiones a lo largo del cartílago y retire la piel hasta el final. Luego separe la pulpa de los huesos.
Paso 2
Cortar la grasa interior en trozos y pasarla junto con la carne de pollo por una picadora de carne de rejilla fina. Remoje el pan blanco duro en leche o crema durante diez minutos y agréguelo a la carne picada resultante. Mezclar todo bien y volver a pasarlo por una picadora de carne. Sazone con sal, agregue mantequilla ablandada, revuelva y bata bien la carne picada.
Paso 3
El principal secreto de las chuletas al fuego es el empanizado. Para ella, corte el pan blanco duro en cubos pequeños (de unos 0,5 centímetros) y séquelos en una sartén o en el horno. Se puede saltear con un poco de manteca. Luego forme chuletas con la carne picada (esto debe hacerse con las manos mojadas) y enrolle bien en cubos de pan preparados. Caliente el ghee en una sartén y fría las hamburguesas por ambos lados durante cuatro a cinco minutos, hasta que se forme una costra ligeramente dorada. Luego mete la sartén con las chuletas en el horno unos cinco minutos o baja el fuego, tapa la sartén con una tapa y deja las chuletas un rato en el fuego.
Paso 4
Antes de servir, coloque las chuletas al fuego preparadas en un plato y vierta con mantequilla derretida. Las verduras son muy adecuadas para decorar: guisantes, frijoles, coliflor, precocidos y condimentados con aceite, así como patatas fritas.
