Desde masa quebrada o hojaldre, puede hornear muchos pasteles debajo de una rejilla delgada, usando un relleno simple de su elección: fruta o mora.
Es necesario
- Para la mini tarta de melocotón y almendras:
- - 450 g de masa quebrada;
- - 1 huevo (separar la yema de la proteína)
- - 1 cucharada de azúcar fina cristalina;
- - 50 g de almendras molidas;
- - azúcar glas (para espolvorear);
- - 400 g de mitades de melocotón en conserva.
- Para relleno de manzana:
- - 1 manzana;
- - 3 cucharadas de mezcla de frutos secos dulces.
- Para relleno de bayas:
- - 25 g de avellanas;
- - 150 g de frambuesas;
- - 1 cucharada de azúcar fina cristalina.
- Para relleno de frutas y bayas:
- - 1 pera;
- - 75 g de arándanos;
- - 1 cucharadita de canela molida;
- - 1 cucharadita de azúcar fina cristalina.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la masa y enróllela en una capa. Corta 12 círculos con una muesca circular. Coloca un tapete de silicona en una bandeja para hornear, extiende 6 círculos sobre él y pínchalos con un tenedor.
Paso 2
Prepara el relleno. Separe la yema de la proteína. Batir la yema y el azúcar hasta que quede suave, luego agregar las almendras molidas. Batir la clara de huevo por separado y pincelar sobre los círculos de masa. Distribuya una cucharada de almendras en el centro de cada círculo. Coloque medio melocotón encima del relleno.
Paso 3
Para el relleno de manzana con frutos secos, pele 1 manzana, retire la cápsula de semillas, córtela en gajos. Prepare 3 cucharadas de mezcla de frutos secos dulces y revuelva con las rodajas de manzana.
Paso 4
Para el relleno de bayas, combine frambuesas frescas con avellanas picadas tostadas. Agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva bien.
Paso 5
Para el relleno de frutas y bayas, pele 1 pera quitando la cápsula de semillas y córtela en cubos. Combine la pera picada con los arándanos. Agregue la canela molida y el azúcar, revuelva y divida en 6 círculos.
Paso 6
Use un rodillo para dar forma a los círculos restantes (sin relleno) en forma ovalada. Retrocediendo un poco desde el borde, haga rodar el rodillo de masa a lo largo de la masa con una rejilla. Si no hay rodillo, puede hacer cortes prolijos con un cuchillo. Desdobla con cuidado las tiras de masa, coloca la rejilla sobre el relleno y sujeta la parte superior a la base, presionando ligeramente alrededor de los bordes de la masa.
Paso 7
Recorta los bordes de los productos horneados con un cortador de galletas redondo (10 cm de diámetro) para crear círculos prolijos. Cepille el blanco sobre las tartas con una brocha de repostería y espolvoree con un poco de azúcar. Hornee durante 20 minutos a 200 ° C, hasta que se doren, hasta que estén crujientes. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
