Hay bastantes opciones para hacer salsa de curry. Puede ser picante, agridulce y contener varios ingredientes adicionales. Dado que una variedad de frutas van bien con el pollo, esta receta usa piña y crema para agregar sabor al plato.
Es necesario
- - 600-700 g de carne de pollo;
- - 4-5 dientes de ajo;
- - 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - cebolla grande;
- - 3 cucharadas. pasta de tomate;
- - aproximadamente 120 ml de agua o caldo de pollo;
- - 70 g de piña en conserva;
- - 1-2 cucharadas. jarabe de piña enlatado;
- - 2 cucharadas. crema;
- - 3-4 cucharadas. aceite vegetal (mejor que el aceite de girasol sin refinar, pero se puede reemplazar con aceite de oliva);
- - 1 cucharada. condimentar curry o pollo premezclado;
- - hierbas frescas (al gusto; este ingrediente puede excluirse);
- - pimientos picantes (al gusto; este ingrediente puede excluirse)
Instrucciones
Paso 1
Prepare la carne de pollo: pique o corte en porciones, retire la piel, las películas. Se pueden dejar huesos grandes, pero se deben quitar los pequeños (especialmente los fragmentos). Lavar y secar. Sal. Pelar los ajos, triturar sobre una tabla con un cuchillo y picar muy finamente (o pasar por una prensa de ajos). Moler la pimienta de Jamaica en un molinillo, mezclar con el ajo y rallar bien el pollo. Colocar en una bolsa de comida y refrigerar por 2 horas.
Paso 2
Precaliente una sartén, vierta aceite vegetal. Extienda la carne y fría por todos lados durante 3-4 minutos. Reduzca el fuego, cubra (no completamente) y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (~ 30 minutos). Cuando esté listo, colóquelo en un bol.
Paso 3
Pelar las cebollas, picarlas finamente y guardarlas (es decir, freírlas a fuego lento) en el aceite sobrante de freír la carne. Agregue el curry, revuelva. Diluir la pasta de tomate con caldo o agua (la cantidad de líquido depende de la pasta de tomate y de la consistencia deseada de la salsa), verter sobre la cebolla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4
Picar la piña muy finamente y agregar junto con el almíbar a la salsa, remover. Determina la cantidad exacta de almíbar a tu gusto: el azúcar debe equilibrar la acidez de la pasta de tomate. Cuando obtenga la proporción deseada, vierta la crema y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Si desea que la salsa esté picante, agregue la cantidad justa de pimientos picantes finamente picados.
Paso 5
Coloque los trozos de pollo en la salsa, ponga el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 6
Coloque el pollo en platos, cubra con la salsa. Como guarnición, puede servir arroz, papas, pasta, ensalada de verduras frescas.
