Probablemente todo el mundo sepa que la cocina italiana es una de las más populares del mundo. Pero no solo la popularidad es el factor principal de la cocina italiana. La calidad y sabor de los platos no dejarán indiferente a nadie. Un plato muy popular en Italia (y no solo en Italia) es la pasta boloñesa, que quiero ofrecerte para cocinar.
Lo primero y más importante que debemos preparar para este plato es la salsa boloñesa. En Italia se le llama "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tiempo de cocción 2-3 horas.
Para hacer salsa boloñesa, necesitamos:
- Carne molida - 500 g
- Carne de cerdo picada - 300 g
- Tomates en su propio jugo - 400 g
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahorias - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta
- Crema agria - 2 cucharadas. cucharas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
Para hacer pasta, necesitamos:
- Espaguetis o cualquier otra pasta (pasta) - opcional
- Albahaca
- Queso parmesano - 50-100 g
Coger una sartén honda, calentar el aceite de oliva y freír los ajos en aceite unos segundos. Sacamos el ajo, que ha perdido todo su aroma y ya no lo necesitamos. Freír las cebollas finamente picadas en aceite hirviendo. Cuando la cebolla esté medio frita, agregue las zanahorias finamente picadas. Las zanahorias deben cortarse lo más pequeñas posible con un cuchillo. Cuando las verduras estén listas, agregue la carne picada y fría hasta que aparezca una costra marrón alrededor de los bordes de la carne picada. Es en este momento que agregamos los tomates picados con una licuadora junto con el jugo. Después de hervir, reducimos el gas al mínimo y cocinamos a fuego lento durante 2-3 horas. Esta es exactamente la cantidad de tiempo que una ama de casa de Bolonia dedica a la salsa boloñesa.
A medida que la salsa se espesa, debe agregar periódicamente porciones de caldo o agua para que la salsa no se queme y no quede muy espesa. Cuando la salsa esté casi lista, cinco minutos antes de apagar, debemos agregar dos cucharadas de crema agria y dos cucharadas de pasta de tomate. Cocinamos a fuego lento durante otros 5-10 minutos y apagamos.
Mucha albahaca se coloca directamente en la cacerola, pero recomiendo agregarla directamente al plato para darle sabor. Puede mezclar inmediatamente la pasta hervida con la salsa y servir ya mezclada. Puede esparcir la salsa en un montón sobre la pasta, y el comensal la mezclará directamente en el plato. Esto es exactamente lo que se sirve en un restaurante italiano: pasta blanca y un montón de salsa y un alarde de hoja de albahaca encima. Antes de servir, espolvorear con queso parmesano finamente rallado.
