La carne de pato está repleta de micronutrientes y vitaminas. La grasa de pato se utiliza para freír porque casi no contiene colesterol. Los nutricionistas también son partidarios de la carne de pato y la incluyen en la dieta de las personas que quieren perder peso. Además, el pato bien cocido tiene un delicioso y delicado sabor y aroma.
Es necesario
-
- pato que pesa 2-2,5 kg
- manzanas verdes ácidas - 3-4 piezas
- ciruelas pasas - 200 g
- sal
- especia
- miel - 15 g
- crema agria - 200 g
- salsa de soja - 50 ml
- trigo sarraceno - 100 g
- Hoja de laurel
- agua
- una cucharada de vinagre
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- cebollas - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- verduras
- verduras
- sartén
- horno
- cepillo culinario.
Instrucciones
Paso 1
A menudo es posible comprar pato congelado, pero puede comprar aves frescas o refrigeradas. El pato debe descongelarse lentamente a temperatura ambiente y luego cocinarse inmediatamente. Para cocinar un pato suave y tierno, primero debe comprar aves frescas y marinarlas. Para ello, hervir una cucharada de sal, 2 hojas de laurel y pimienta negra en 1 litro de agua limpia. Cuando la solución se haya enfriado, agregue una cucharada de vinagre y una cucharadita de aceite vegetal. Coloque una carcasa de pato que pese entre 2 y 2,5 kg en esta mezcla y déjela en un lugar fresco durante un día.
Paso 2
Cuando el pato esté en escabeche, debe engrasarlo bien con especias por dentro y por fuera. Puedes usar cardamomo, pimienta negra, cúrcuma, sal, pimentón. También son adecuados zumo de limón, zumo de naranja, salsa de soja o jengibre. No es necesario cortar la grasa, se encuentra principalmente debajo de la piel y se derrite durante la cocción, dejando una costra crujiente.
Paso 3
Prepara el relleno. Para hacer esto, hierva 200 gramos de papilla de trigo sarraceno y mézclelo con cebollas y zanahorias fritas. Agregue el perejil finamente picado y las ciruelas pasas al vapor. Pele las manzanas ácidas verdes y córtelas en 4 trozos. Rellena el interior del pato con una mezcla de papilla, cebolla, ciruelas y manzanas. Coser el agujero con hilo grueso y colocar el pájaro, con el pecho hacia arriba, en una bandeja para hornear o un gallo.
Paso 4
Hornee a 200 grados durante 1 hora. Luego reduce el fuego y retira el pato. Con un cepillo de cocina, cepille la piel del ave con una mezcla prefabricada de crema agria, miel, mantequilla y agua helada. Vuelva a meter el ave en el horno y déjela hasta que esté bien cocida. Cuando el pato esté dorado, debes sacarlo. El grado de cocción de un ave se puede determinar utilizando la longitud de la aguja. Para hacer esto, perfora la carne de pato en el área de la pechuga y observa el color del jugo liberado. Cuando el pato está completamente cocido, es de color transparente.
Paso 5
Cuando el pato esté listo, sácalo del horno y colócalo en un plato plano grande, decora con verduras frescas y hierbas. Carnicero al servir. El pato cocinado de esta manera resulta tierno, jugoso y muy sabroso.
