Las variedades de trigo blando son de grano rojo y de grano blanco. Se cultivan en regiones con humedad garantizada en Europa Occidental y Australia. El clima seco y las estepas favorecen las variedades duras. Las condiciones naturales de EE. UU., Canadá, Argentina y Asia occidental son adecuadas para ellos.
Instrucciones
Paso 1
Hay miles de tipos de trigo, pero los dos grupos principales son variedades duras y blandas. Incluso en la antigüedad, los griegos y romanos conocían los rasgos distintivos de estas variedades, que influían en la producción y calidad de la harina.
Paso 2
Las variedades de trigo blando de grano rojo tienen un color que va del rojo oscuro al amarillo, mientras que la variedad de grano blanco no tiene pigmento en la cáscara. La harina obtenida de las variedades de trigo blando tiene una textura más suave y delicada. Contiene menos gluten y, por tanto, absorbe una pequeña cantidad de agua. Los granos de almidón en dicha harina son suaves y grandes. Debido a estas características, la harina de trigo blando se usa preferiblemente para hornear, una masa de este tipo es delgada y tierna. Y los productos de repostería resultan exuberantes y tienen un sabor agradable. Pero se desmoronan y se vuelven rancios rápidamente, por lo que esta variedad en su forma pura no es adecuada para hacer pan. En las regiones donde solo crece el trigo blando, se utiliza una mezcla de harina obtenida de variedades duras importadas para hornear pan.
Paso 3
La harina de trigo duro contiene cantidades relativamente altas de gluten y los granos de almidón son pequeños y duros. Esta harina fina se llama "fuerte" y requiere mucha agua para amasar la masa. La harina de trigo duro es excelente para hacer pan abundante, nutritivo y sabroso. Al moler el trigo duro, se obtiene una harina granular, que se utiliza para hacer pastas, fideos y otros productos de harina. La sémola es un subproducto del procesamiento del trigo.
Paso 4
Los granos de trigo duro y blando contienen una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono. El contenido calórico de 100 gramos de trigo en promedio es de unas 340 kcal. También contiene fibra, aceite esencial, azúcares naturales, vitaminas y oligoelementos. La harina gruesa es especialmente rica en fibra, que tiene un efecto limpiador para los intestinos y tiene un efecto beneficioso sobre la microflora del estómago y todo el tracto digestivo. La harina gruesa se elabora a menudo con trigo duro.
Paso 5
Cualquier variedad de trigo es rica en vitaminas B, así como en A, PP, C, E, F. Calcio, potasio, silicio, sodio, fósforo, flúor, hierro, selenio: esta no es una lista completa de los microelementos ricos en trigo. en. Y aminoácidos esenciales como valina, ácido glutámico, lisina, leutina completan la lista de propiedades útiles del trigo.
