Los perros calientes son famosos por su relativa facilidad de preparación y facilidad de consumo. Un hot dog es un plato culinario de comida rápida que se sirve caliente y consiste en pan blanco (generalmente un pan largo y crujiente) y una salchicha pequeña y larga incrustada en él. Hay muchas variedades de este plato.
Este plato es el epítome de la sencillez. Probablemente por eso se ha vuelto tan popular en todo el mundo.
Historia de los perros calientes
Por primera vez, las salchichas se mencionan en la Odisea, que fue creada por Homero antes de nuestra era (siglo IX). Recibieron especial fama en Austria y Alemania, donde las salchichas y los embutidos eran la base de la cocina nacional. Las salchichas de Viena y Fráncfort del Meno eran famosas, por lo que se venden en muchos países del mundo con el nombre de "salchichas" y "salchichas".
Frankfurt celebró 100 años desde que se inventó el hot dog en 1987. Las pruebas de que la elaboración del primer "hot dog" tuvo lugar en 1487 provienen de los patriotas de las salchichas alemanas. A principios del siglo XIX, gracias a los inmigrantes alemanes, llegó a Estados Unidos la tecnología de elaboración de embutidos.
Cuenta la historia que un carnicero de Frankfurt inventó las salchichas largas y delgadas que se convirtieron en el prototipo de las salchichas modernas. El fabricante llamó a su creación "perro salchicha", que significa "perro salchicha" en alemán. Un poco más tarde, un emigrante alemán emprendedor que partió hacia América comenzó a vender estas salchichas, poniéndolas a modo de sándwich entre dos rebanadas de pan, que luego fueron reemplazadas por una hogaza.
Esto sucedió en el siglo XIX, cuando incluso la alta sociedad aún no estaba familiarizada con las servilletas, por lo que el pan desempeñaba un papel higiénico importante: les permitía no ensuciarse las manos con grasa y no quemarlas con salchichas calientes.
Y a principios del siglo XX, el artista estadounidense Dargan decidió realizar una ilustración para un plato popular tan querido en el Nuevo Mundo. Conocía la traducción de la palabra, pero no su ortografía exacta en alemán, por lo tanto, sin dudarlo, firmó la ilustración en su idioma nativo, transmitiendo el significado general del nombre. Entonces, una salchicha en un bollo se llamaba "hot dog", un hot dog.
Otra version
Según otra versión, los estudiantes astutos llamaron a la salchicha en el pan un perrito caliente a fines del siglo XIX. Al comprar estos bocadillos en vagones móviles, notaron que bandadas de perros se juntan constantemente a su alrededor, atraídos por el olor. Por lo tanto, al principio, las camionetas en sí mismas en el folclore estudiantil se llamaban perros, y luego la palabra pasó a las salchichas.
Sin embargo, el historiador culinario Barry Popik sostiene que el término "hot dog" se originó a finales del siglo XIX y proviene del folclore estudiantil. Los estudiantes de la Universidad de Yale llamaron a las camionetas que vendían salchichas "camionetas para perros". Porque constantemente había bandadas de perros a su alrededor, que se sentían atraídos por olores seductores. Popik logró encontrar una revista para estudiantes, que se publicó en 1895, en la que los estudiantes llamaban a las salchichas "perros calientes".
Datos interesantes sobre los perros calientes
- Las salchichas para perros calientes se pueden asar a la parrilla, hervir e incluso cocinar al vapor.
- No existe un relleno universal para perros calientes. Solo un bollo y una salchicha (o salchicha) son ingredientes obligatorios. Además, pueden poner repollo fresco o cocido, cebollas, tomates, pepinos encurtidos e incluso salvia. La fantasía es ilimitada.
- En los Estados Unidos, la mostaza es la salsa "correcta", mientras que el ketchup solo se usa en perros calientes para niños.
- En Chile, los aguacates incluso se agregan a los hot dogs y hamburguesas.
- En 2015, el mercado de salchichas de EE. UU. Se estimó en $ 1.7 mil millones.
- El estadounidense promedio come alrededor de 60 perros calientes al año.
- Cada año, el 4 de julio, se lleva a cabo el Concurso Anual de Comer Hot Dog en Coney Island en Nueva York.
Perritos calientes alrededor del mundo
EE. UU
Los perros calientes son los más populares en los Estados Unidos. Las diferentes ciudades y estados agregan diferentes rellenos a los bollos. A veces, incluso sin salchichas. California produce muchas variedades de perros calientes. En Los Ángeles se pueden encontrar hot dogs, en los que, en lugar de bollos, a la manera mexicana, se utilizan tortas finas, como el pan de pita. A menudo contienen dos salchichas.
México
Los perros calientes mexicanos se llaman 'hotdoguero'. Desarrollada en el norteño estado mexicano de Sonora, la tortilla se rellena con salsa para tacos, lechuga, mayonesa de chile dulce y cabanos a la parrilla (salchichas de caza). En México, los hot dogs generalmente se hacen rellenos de frijoles pintos, queso rallado, trozos de tomate y cebolla, mostaza, mayonesa y salsa de guacamole.
República Checa
Un hot dog checo es una salchicha completamente envuelta en un bollo con salsa. En Praga, se prepara más a menudo con mostaza.
Perrito caliente danés
Un perrito caliente nacido en la lejana Dinamarca, donde saben mucho sobre la buena comida. Los ingredientes principales de los hot dogs daneses son pan y salchicha, hervidos, fritos, horneados, bueno, tal vez ensalada de pepino.
En algún momento de la década del 30 del siglo pasado, durante la crisis global, los productores de carne decidieron deshacerse del exceso de bienes tirándolos al mar, pero luego o la conciencia se manifestó en tales ciudadanos, o prevaleció la codicia, pero los bienes producidos, excedentes., para ser más precisos (salchichas de cerdo) se vendieron a minoristas por casi nada.
Dado que la fecha de caducidad estaba llegando a su fin, los comerciantes, por acuerdo, decidieron hervir las salchichas, lo que prolongaría su vida útil, y para darle a las salchichas un aspecto más atractivo y vendible, las salchichas se sumergieron en colorante rojo alimenticio (jugo de remolacha) y luego se vendió a precios bajos, pero de todos modos, tal operación comercial trajo ganancias sustanciales. Las salchichas eran de su agrado, la noticia se difundió rápidamente y la gente empezó a buscar salchichas rojas similares en los comerciantes. Estas salchichas rojas pronto se convirtieron en una variedad de carne atractiva y familiar.
Luego agregaron bollos, mostaza, encurtidos a las salchichas y obtuvieron el mismo famoso Rød Pølse danés que se agota tan rápido en los quioscos móviles: un perrito caliente danés.
Hot Dog danés: secretos de la cocina
El proceso de cocinar un hot dog danés no es muy diferente de la versión clásica, pero hay algunos matices.
Ingredientes:
- Bollos de sándwich francés
- Salchichas "Knuckers" o "Medister"
- Mostaza
- Salsa de tomate
- Pepinos en escabeche o en escabeche
- 1-2 cebolla
- Pan rallado, leche, harina, sal al gusto
- Aceite para freír
Cebolla de perrito caliente danés
Agregue harina, sal, pimienta, otras especias a cualquier recipiente, vierta un poco de leche y mezcle. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
Rebozado la cebolla en la mezcla preparada. Calentar el aceite en grasa profunda o en una sartén, freír la cebolla hasta que se dore.
Embutidos
Pre-desempaque las salchichas y fríalas en aceite caliente, dore hasta que estén crujientes. Retirar las salchichas y enfriar en una servilleta, escurrir el exceso de grasa.
Pan de perrito caliente danés con semillas de sésamo
Corta el bollo a lo largo, no completamente. Ponga un pepino, previamente cortado en aros largos, y una salchicha tostada en el agujero del panecillo medio cortado. Agregue mostaza y sketchup al gusto. Ingrediente que le da al perrito caliente danés un delicioso sabor a cebolla aromática crujiente.
El perro caliente más grande del mundo
El 25 de marzo de 2014, se estableció un nuevo récord: Brett Enright cocinó el hot dog más grande de la historia. El plato con un peso total de 56 kilogramos consistió en una salchicha de 22 kilogramos y 34 kilogramos, que se repartieron entre bollos y especias. La cocción se llevó a cabo en una parrilla portátil bastante grande y pesada.
Los representantes del Libro Guinness de los Récords que asistieron al evento registraron un récord. Después de pesarlo, el hot dog se cortó en porciones que se vendieron por $ 1. Todas las ganancias fueron donadas a la organización benéfica Miami Rescue Mission.
