Los pasteles daneses se consideran los más deliciosos del mundo. Un representante sorprendente de esta categoría es el kartz. Traducido del danés, krans significa "corona". Kranz es un pastel de hojaldre en forma de anillo hecho con masa de levadura.
Para preparar los guardabarros daneses, necesita los siguientes productos:
- leche de vaca - 150 ml;
- mantequilla - 50 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar - 1, 5 cucharadas;
- sal gruesa - 1/3 cucharadita;
- harina de trigo - 250 g;
- nueces (granos) - 0.5 pila.;
- leche condensada hervida - 380 g - 1 lata.
Al preparar pasteles daneses, debe elegir productos de la más alta calidad para garantizar el resultado esperado.
Tome leche de vaca casera, entera o de fábrica al 3, 2% de grasa. Caliéntalo un poco para que, como describe la receta original, sumergir el dedo meñique en leche tibia no esté ni frío ni caliente. Ponga sal marina cristalina, azúcar granulada y levadura seca de acción rápida en leche tibia. Derrita la mantequilla batida casera rústica o comprada en la tienda con un contenido de grasa del 82,5%. Agregue mantequilla derretida a la leche, luego tamice harina de trigo premium con un contenido de proteína de 10-12 gramos por 100 gramos de producto. Se sirve kranz recién horneado tradicionalmente con el desayuno. Y, aunque la hora del desayuno en Dinamarca llega mucho más tarde que en Rusia, la masa se prepara el día anterior. Amasar la masa, colocar en un bol engrasado, cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche. Esta acción es solo una recomendación en este caso. La masa se puede mantener durante 1 hora en un lugar cálido, la calidad de horneado no se deteriorará.
Coloque papel de hornear sobre la mesa y unte con una fina capa de mantequilla. Coloque la masa terminada en papel y extiéndala lo más delgada posible. Cuanto más fina se estire la masa, más capas hay en los productos horneados terminados, más espectacular se verá el plato, más tierno y sabroso será el kartz. Cepille suavemente toda la superficie de la masa con leche condensada hervida y espolvoree con nueces picadas. Puede reemplazar las nueces con avellanas.
Ahora, suavemente, lentamente, enrolle la masa en un rollo apretado. Hacer un corte longitudinal a lo largo de todo el rollo, dejando al final una pieza sin cortar de 5-10 cm de largo, girar con cuidado las mitades del rollo con el corte hacia arriba y trenzarlas en forma de trenza. Conecte los extremos para formar un anillo o una corona.
Transfiera el rollo con el papel a una bandeja para hornear y manténgalo caliente durante 15-20 minutos. El kartz danés debe hornearse a 180 grados durante 30-35 minutos. Retire el kranz terminado del horno y enfríe un poco, sin moverlo de la bandeja para hornear. La masa caliente suave y aireada puede romperse. Transfiera el guardabarros tibio a un plato para servir y espolvoree generosamente con azúcar en polvo si lo desea.
Los pasteles daneses son una parte indispensable de hygge: una sensación de comodidad, tranquilidad y felicidad en el hogar. Sirva leche caliente con especias o café fuerte con guardabarros daneses. Debería beberse mucho, ya que los pasteles daneses son muy dulces y muy grasos, lo que aparentemente se debe a la ubicación geográfica y al clima severo de Dinamarca.
