En algunos países, la compota es un postre de frutas, el jarabe en tal manjar es denso. En la cocina rusa, la compota se hierve con una gran cantidad de agua con la adición de frutas secas, bayas, frutas, azúcar; el resultado es una bebida que alivia la sed y repone los nutrientes. Para que la compota sea lo más sabrosa posible, debe conocer algunas de las reglas para su preparación.
El agua para la compota debe ser de alta calidad, de manantial o filtrada. Si se utilizan frutas secas y mezclas congeladas, se pueden sumergir en agua fría, las bayas frescas y las frutas deben hervirse en agua hirviendo para que desprendan jugo rápidamente, conservando las máximas propiedades útiles.
Se puede utilizar cualquier tipo de azúcar para preparar compota, incluido el azúcar de caña. Si agrega miel, obtiene una bebida llamada uzvar. La miel debe usarse solo de buena calidad, agregándola a la bebida refrescante al gusto.
La base de la compota puede ser frutas y bayas, pueden ser frescas, congeladas o secas. En algunas recetas, puede encontrar verduras: ruibarbo, calabacín, zanahorias, calabaza.
Para agregar sabor y aroma, se agregan a la bebida especias (clavo, menta, melisa, vainilla, nuez moscada), vino o jugos de frutas. Las especias, por regla general, se agregan literalmente un minuto antes de que la compota esté lista.
Cómo cocinar compota
La compota se puede cocinar con o sin hervir. Primero necesitas preparar bayas y frutas. Es aconsejable cortar los frutos duros en trozos pequeños y los blandos en un tamaño mayor. Las bayas se suelen colocar enteras.
Primero debe disolver el azúcar en agua hirviendo, luego verter la base de la compota con el jarabe preparado y, después de hervir, cocinar durante varios minutos. La compota terminada debe retirarse del fuego y enfriarse.
Para que la compota tenga la cantidad máxima de vitaminas, las frutas no se pueden hervir, simplemente se vierten sobre ellas con almíbar y se dejan infundir durante la noche.
Compota casera: algunos trucos
1) Para preparar la compota, no es necesario descongelar las bayas congeladas, simplemente tírelas en almíbar caliente.
2) Para conservar las vitaminas, a menudo se agrega un poco de ácido cítrico a las compotas.
3) Si la fruta o las bayas son muy ácidas, puedes agregar una pizca de sal a la compota para eliminar el exceso de ácido.
4) La canela se agrega tradicionalmente a la compota de manzana para hacerla más rica en sabor y aromática.
5) La compota se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios días y, para prolongar la vida útil, la bebida se puede congelar y almacenar en el congelador hasta por 1 mes.
