Si nunca has elaborado platos con el corazón, intenta llenar este hueco, porque se consideran auténticos manjares. El corazón de res se hornea mejor o se consume en una ensalada. Es preferible utilizar carne de cerdo para hacer gulash.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- corazones de res;
- sal;
- tocino ahumado;
- cebolla;
- harina;
- vino blanco seco.
- Para la segunda receta:
- corazón de cerdo
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal;
- cebolla;
- harina;
- Pure de tomate;
- Hoja de laurel.
- Para la tercera receta:
- corazón de res
- granos de pimienta negra;
- hojas de laurel;
- cebolla;
- aceite vegetal;
- huevos;
- sal;
- pimienta;
- mayonesa.
Instrucciones
Paso 1
Hornea el corazón en el horno. Para hacer esto, enjuague bien 2 corazones de res en agua fría. Colócalos en una olla con agua con sal y hiérvelos hasta que estén tiernos. Cortar cien gramos de tocino ahumado en trozos pequeños y rellenar los corazones con ellos. Cortar una cebolla en cubos pequeños y freír hasta que estén doradas en 50 gramos de manteca.
Paso 2
Coloca los corazones rellenos en una bandeja de horno honda y cúbrelos con 1 vaso del caldo en el que fueron cocidos. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y dora los corazones. Luego retira y corta en rodajas. Use el líquido restante en la bandeja para hornear para hacer la salsa. Agregue una cucharada de harina y 4 cucharadas de vino blanco seco, cocine a fuego lento hasta que espese. Coloque las rodajas de corazón en un plato y vierta sobre la salsa preparada.
Paso 3
Para hacer gulash, enjuague y corte en trozos grandes 500 gramos de corazón de cerdo. Enjuagar nuevamente, espolvorear con sal y pimienta y comenzar a freír en una sartén precalentada en aceite vegetal. Después de un par de minutos, agregue una cebolla finamente picada. Espolvoree el corazón con dos cucharadas de harina y cocine por otros 5 minutos.
Paso 4
Coloca los trozos fritos en una cacerola y cúbrelos completamente con agua caliente. Agregue una cucharada de puré de tomate y una hoja de laurel. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Sirve con papas hervidas.
Paso 5
Prepara una ensalada. Para hacer esto, enjuague un corazón de res y hierva en agua con sal con la adición de 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel. Deje enfriar y corte en tiras finas. Picar cinco cebollas pequeñas en mitades delgadas y freír en aceite vegetal hasta que estén bien doradas. Hierva 4 huevos de gallina y córtelos en cubos. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, sazone con sal, pimienta, sazone con la cantidad requerida de mayonesa y mezcle.
