Los subproductos como los pulmones y el corazón, en manos de amas de casa capacitadas, pueden convertirse en verdaderas obras maestras culinarias. Tartas rellenas de pulmones, patatas con corazón o ensalada de carne con corazón hervido son solo algunas de las cosas que puedes preparar para una cena familiar en una cocina normal.
Patatas rellenas de corazones y verduras
Para preparar esta comida caliente, necesitará los siguientes elementos:
- 1 corazón de cerdo (1 kg);
- 8 patatas;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria;
- 3-4 dientes de ajo;
- 100 gramos de crema agria (o yogur);
- perejil;
- eneldo;
- cúrcuma;
- aceite de girasol;
- sal;
- tomillo.
Las cebollas y las zanahorias deben pelarse, enjuagarse y picarse. Luego, las verduras deben saltearse en aceite de girasol. El corazón de cerdo primero debe cortarse en trozos y llenarse con agua durante un tiempo para que salga toda la sangre. Después de eso, ya puedes molerlo con una licuadora o cortarlo lo más pequeño posible. Agregue la masa picada a las verduras asadas y al guiso.
No solo puede freír el corazón de cerdo con verduras, sino también abrirlo hasta la mitad, y luego combinarlo con verduras doradas y también freír. Guisar la masa de verduras durante 40 minutos, hasta que el corazón se ablande. Agregue tomillo, cúrcuma y una pizca de sal al relleno y revuelva.
Las papas para este plato deben seleccionarse uniformes y del mismo tamaño. Debe lavarse, hervirse uniformemente y luego enfriarse. Pelar el tubérculo frío y cortarlo por la mitad. Luego, en cada mitad, con una cuchara pequeña, haga una depresión, retirando el exceso de pulpa. En el lado opuesto, para mayor estabilidad, puede cortar la parte inferior.
Llene cada mitad de papa con relleno tostado y colóquelas en una bandeja para hornear. Vierta sobre la salsa y hornee en el horno durante 15 minutos. Coloque suavemente las papas rellenas preparadas en un plato, espolvoree con hierbas picadas si lo desea. Este plato se puede servir con encurtidos.
El perejil finamente picado y el eneldo para la salsa se deben mezclar con ajo picado y crema agria.
Si es necesario, la crema agria se puede reemplazar con yogur sin azúcar.
Hacer el relleno de un pastel fácil
Para obtener un relleno delicioso, debes tomar:
- 1 kilogramo de pulmón de cerdo;
- 5-6 cebollas grandes;
- 2 huevos crudos;
- pimienta negro;
- sal.
El pulmón de cerdo debe empaparse un poco de antemano, luego escurrir y hervir en agua fresca con sal. El producto terminado debe enfriarse y molerse en una picadora de carne junto con las cebollas, luego salpimentar, agregar huevos crudos y mezclar el relleno.
Al hervir, los pulmones aumentan mucho de volumen, por lo que se recomienda hervirlos en una cacerola grande, sin llenarla hasta el borde.
Para la preparación de pasteles, puede usar levadura o hojaldre ya preparados. Las empanadas con tal relleno se pueden freír en una sartén debajo de la tapa o hornear en el horno de la manera habitual.
Ensalada de corazón con cebolla y mayonesa
Otra receta para una deliciosa comida. Para prepararlo es necesario tomar:
- 500 gramos de corazón de cerdo;
- 5-6 cebollas blancas;
- 150 gramos de mayonesa;
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana;
- pimienta negro.
El corazón de cerdo debe hervirse primero hasta que esté cocido y luego cortarse en tiras. Las cebollas blancas también deben cortarse en tiras y cubrirse con vinagre para eliminar el amargor. Mantenga la cebolla en este estado durante 20 minutos, luego escurra el vinagre y coloque las pajitas de cebolla en una ensaladera.
Las cebollas regulares se pueden reemplazar con puerros, son más tiernas y no tan afiladas como las cebollas.
Agregue las pajitas enfriadas desde el corazón a la cebolla, sazone con pimienta molida y vierta con mayonesa. Una ensalada deliciosa y sin complicaciones está lista.
