La carne de pavo es un valioso producto nutritivo y al mismo tiempo bajo en calorías, que también es una rica fuente de proteínas. No provoca alergias, por lo que las aves de corral pueden prepararse para alimentación infantil y dietética, así como consumirse para adelgazar. Un apetitoso rollo de filete con relleno dulce, picante, vegetal o frutal diversificará su menú diario o festivo. Y la elección de los rellenos picantes hará que el sabor del plato sea siempre original y único. Una baqueta o pechuga rellena es un verdadero hallazgo para los adeptos de la comida sana y sabrosa.
La carne de muslos o filetes de pechuga es adecuada para hacer un panecillo. Separar la carne de los huesos y batir con un martillo de cocina o con la parte desafilada de la hoja de un cuchillo. Si la pieza de carne requerida o parte de las aves de corral no está a mano, puede usar carne picada.
Necesitará:
- 800 g de filete de pavo o ave picada ya preparada;
- 150 g de queso duro;
- perejil;
- 100 ml de aceite vegetal;
- sal;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 1 pera de la variedad Duchess;
- 50 g de espinacas;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 10 g de mantequilla;
- pimienta negro;
- 15 g de mostaza;
- 3 ramas de romero;
- 30 g de miel.
También prepare: un cepillo de cocina, una bandeja para hornear, un martillo de cocina, una película adhesiva, palillos de dientes o hilo para cocinar.
Prepara la carne. Corta una pieza entera con un cuchillo en el medio, como si hiciera un bolsillo, pero no del todo. Divide el pecho de la misma forma. Debes conseguir una capa de unos 0,5 cm de ancho, desplegarla y batirla con un martillo de cocina.
Puede hacer varios panecillos pequeños con diferentes rellenos y luego servir picados como refrigerio frío.
Prepara la marinada. Batir en una licuadora o triturar en un mortero a mano 50 ml de aceite vegetal, 1/2 cebolla, ajo, mostaza, pimienta y sal, y salsa de soja. Debe tener una mezcla viscosa no uniforme. Ralle la carne por ambos lados, envuélvala en film transparente o en varias capas de papel de aluminio, déjela en un lugar fresco durante 2 horas, esta marinada es adecuada si está utilizando una pieza entera de ave.
Vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo, ralle el queso. Pelar la pera y cortarla en cubos pequeños. Pica las espinacas y el perejil con un cuchillo o desgarra al azar con las manos. Combine los ingredientes del relleno que no sean las hierbas y sazone con sal al gusto.
Lubrique la capa de carne preparada con una fina capa de mantequilla, precalentada a temperatura ambiente. Luego coloque el perejil y las espinacas en una capa uniforme, coloque con cuidado el relleno. Envuelva los bordes del pavo, use plástico para formar un rollo y presione ligeramente en la parte superior. Despegue la película. Dale al producto su forma final con palillos de dientes o hilo de cocina.
Para evitar que la carne pierda mucho jugo durante la cocción, puede freír los panecillos a fuego alto durante 1-2 minutos y luego hornear en el horno.
Precaliente el horno a 200C. Cubra una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga un rollo en ella. Cepíllelo con un cepillo de miel para cocinar. Hornee durante 50-60 minutos, vertiendo periódicamente sobre el jugo formado durante el proceso de horneado. Luego saca el rollo, ponlo en un plato. Sirva con manzanas asadas, hierbas y papas hervidas en un plato aparte o en porciones.
El rollo también se puede cocer al vapor, luego primero se debe envolver en una película adhesiva o papel de aluminio. El plato resulta sabroso y jugoso si el rollo se hierve en agua ligeramente salada. Esta receta es perfecta para quienes están a dieta. Los ingredientes para el relleno se pueden cambiar, por ejemplo, usando piña en lugar de ciruelas pasas. Como rellenos, no solo los alimentos agridulces, sino también las verduras, como una mezcla de cebollas, ajo y zanahorias, son muy adecuados.
