La carne de pavo baja en grasas y muy saludable se recomienda para la nutrición dietética y es perfecta para preparar platos diarios y festivos. El único inconveniente es que la sabrosa carne de pavo suele ser seca y demasiado blanda. La salsa, que se sirve con el ave o se usa para hornear y guisar, ayudará a corregir la situación.
Salsa cremosa de filete de pavo: paso a paso
Filetes a la plancha, pepitas y otros platos se pueden complementar con una delicada salsa multicomponente con agradables notas especiadas. Se sirve por separado o se vierte sobre cada porción directamente en el plato. La salsa va bien con una guarnición: puré de papas, pasta, arroz hervido. Para ocasiones especiales, el plato se complementa con una salsa de frutos rojos que forma un armonioso dueto con salsa cremosa.
Ingredientes:
- pechuga de pavo sin piel ni huesos;
- 2 dientes de ajo;
- 125 g de mantequilla;
- 1 cucharada. l. jugo de limón recién exprimido;
- hierbas frescas (cebollino, perejil, romero, tomillo);
- sal;
- pimienta negro.
Para una salsa cremosa:
- 1, 5 tazas de caldo de pollo;
- 2 cucharadas. l. harina de trigo;
- 0.3 tazas de crema espesa;
- 0,25 tazas de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada. l. Salsa Worcester;
- sal;
- pimienta negro.
Enjuague la carne, seque con una toalla de papel, colóquela en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Mezcle la mantequilla ablandada con ajo, hierbas y jugo de limón. Extienda la mitad de la mezcla sobre la pechuga de pavo, dejando el otro aceite para la salsa. Hornee el pavo durante 40-45 minutos, verifique que esté listo perforando la carne con un tenedor o una brocheta. La pechuga debe estar completamente horneada pero aún jugosa.
Prepare la salsa derritiendo la mantequilla de hierbas restante y el jugo de limón en una cacerola. Vierta la harina tamizada, frotando bien para que no queden grumos. Vierta el caldo, mezcle nuevamente, cocine hasta que espese. Agregue la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y la crema. Mantenga la salsa tibia hasta el momento de servir.
Corte la pechuga de pavo en rodajas limpias y colóquelas en un plato precalentado. La mejor guarnición son las verduras a la plancha o al vapor. Vierta la salsa tibia sobre el aceite antes de servir. Esta receta se puede utilizar para hacer deliciosos sándwiches colocando plásticos de pavo sobre pan tostado y espolvoreando con salsa tibia. Para darle un toque picante, puede agregar un poco de mermelada de arándano rojo o arándano rojo.
Filete de pavo con salsa de cerezas: una receta paso a paso
El filete jugoso combina bien con salsa a base de bayas agridulces. Las cerezas le darán a la salsa un aroma original, el plato se ve muy hermoso en la foto y es bastante adecuado para una mesa festiva. Si no hay cereza fresca, puede tomar bayas frescas congeladas, el plato resultará no menos sabroso. Aquellos a quienes no les gusta la nuez moscada deben reemplazarla con clavo, cilantro, jengibre fresco o seco. De la cantidad especificada de productos, obtendrá 2 porciones del plato.
Ingredientes:
- 250 filetes de pavo;
- 1 taza de cerezas maduras
- 1 cebolla mediana;
- 50 ml de vino blanco;
- una pizca de nuez moscada rallada;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Enjuague el filete de pavo, séquelo con una toalla de papel. Cortar la carne a través de las fibras en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor, sazonar con sal, pimienta y freír en una sartén hasta que estén doradas. Pequeño truco: para evitar que la carne se seque, debes poner el fuego a medio y dar la vuelta a las piezas con frecuencia.
Picar finamente la cebolla y freír en otra sartén en una mezcla de verdura y mantequilla. Es importante asegurarse de que se vuelva dorado y transparente, pero no se queme. Clasificar las cerezas, enjuagar, secar, quitar las colas y las espinas. Coloque las bayas en una sartén, revuelva, vierta el vino, agregue azúcar, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, durante este tiempo parte del líquido debe evaporarse.
Coloque los trozos de filete frito en platos calientes, vierta generosamente sobre cada porción con salsa de cerezas. El pan blanco seco será un buen acompañamiento.
Salsa de pavo navideña: clásico
El lugar principal en la mesa navideña lo ocupa tradicionalmente un pavo relleno rosado. Un acompañamiento obligatorio es una salsa aromática espesa, que se aromatiza generosamente con cada pieza. Cada familia tiene sus propias recetas secretas, pero siempre puedes probar algo nuevo, sorprendiendo gratamente a tu familia. Una adición interesante al pavo es una abundante salsa de pan que contiene solo 116 calorías por 100 g de producto.
Ingredientes:
- 170 g de pan blanco duro;
- 2 cabezas de chalotas;
- 50 ml de crema espesa;
- 500 ml de leche;
- una pizca de pimienta de cayena;
- 0.5 cucharadita Nuez de tierra;
- sal al gusto.
Picar finamente las chalotas, verter en una cacerola de paredes gruesas y verter la leche. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego, cocine por 10-12 minutos hasta que la cebolla esté suave. Colar la leche a través de una gasa y volver a poner en la olla. Agregue pan blanco duro o picatostes caseros, partidos en trozos. Dejar durante 20-30 minutos para ablandar el pan, luego amasar con un tenedor hasta que quede cremoso.
Agregue sal y pimienta y vuelva a hervir la mezcla de leche. Batir nuevamente el contenido de la sartén con un tenedor, agregar la crema y la mantequilla, mezclar hasta que quede suave. Vierta la salsa en una salsera y manténgala caliente hasta servir. Vierta la salsa sobre cada porción.
Salsa de tomate: una adición picante a la carne dietética
La carne de pavo blanca y densa efectivamente desencadenará una rica salsa roja brillante hecha de tomates frescos o enlatados. Es aconsejable elegir tomates de maduración tardía con un rico sabor dulzón y un aroma pronunciado. Las proporciones de especias se pueden cambiar.
Ingredientes:
- 6 tomates maduros carnosos;
- 3 pimientos dulces;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cebollas
- aceite vegetal refinado;
- sal y azúcar al gusto;
- cilantro molido
- pimienta negra recién molida.
Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal caliente, revolviendo de vez en cuando, freír hasta que estén doradas. Cortar los tomates, colocar en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar con cuidado la piel. Picar la pulpa, ponerla sobre la cebolla, remover. Después de 3-4 minutos agregue los pimientos morrones, pelados y cortados en tiras finas.
Mientras revuelve, cocine a fuego lento la salsa hasta que esté suave y lo suficientemente espesa y todas las verduras estén suaves. Agregue especias, sal y pimienta, agregue azúcar. Las proporciones exactas dependen del sabor de las verduras; cuanto más ricas son, menos aditivos se requerirán. Agregue el ajo picado, revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego. Vierta la salsa sobre el pavo guisado o asado, mantenga caliente hasta servir.
Idea de vacaciones: salsa de naranja y oporto
Esta salsa es perfecta para pavo relleno entero, rollitos de carne blanca y otros platos gourmet. La salsa tiene un sabor dulce y picante; se sirve en una salsera o se vierte sobre cada porción directamente en el plato.
Ingredientes:
- 300 ml de caldo de pavo o pollo (puede usar un cubo para cocinar);
- 30 g de mantequilla; 2 cucharadas. l. jugo de naranja recién exprimido;
- 1 cucharadita cáscara de naranja finamente rallada;
- 30 g de harina de trigo;
- 150 ml de vino de Oporto;
- 0,25 cucharaditas pimienta negra recién molida;
- 0,25 jalea de grosella negra;
- sal.
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, saltee hasta que estén doradas. Diluir la mezcla con caldo y, revolviendo ocasionalmente, cocinar hasta que espese. Vierta el vino de Oporto y el jugo de naranja en una cacerola, agregue pimienta negra recién molida y ralladura. Agregue la gelatina de grosella negra y revuelva hasta que la salsa esté suave. Sal al gusto, mantener caliente hasta servir.
