Un ingrediente poco tradicional de la cocina italiana, el pavo, sin embargo, combina bien con diferentes tipos de pasta y salsas clásicas: cremosa, de champiñones y de tomate.
La carne de pavo es dietética, muy sencilla y rápida de cocinar. Una opción segura es el filete de pechuga, pero para algunos, esta parte del ave parece un poco seca. El filete de muslo es más jugoso, pero elija esa carne con cuidado, no debe contener grandes trozos de grasa.
Pasta con pavo y requesón
Ingredientes para 2 porciones:
- Espaguetis - 200 g
- Filete de pavo - 300 g
- Queso cuajado - 100 g
- Crema (contenido de grasa a su discreción) - 200 ml
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mezcla seca "hierbas italianas" (albahaca, orégano, mejorana)
Preparación:
- Pica finamente las cebollas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner las cebollas, freír hasta obtener un olor característico a cebolla (5 minutos), revolviendo constantemente. En este caso, la cebolla debe permanecer traslúcida.
- Cortar el filete de pavo en cubos pequeños, poner la cebolla, freír a fuego medio hasta que se dore. Sasona la carne con sal y pimienta. ¡No cocine demasiado!
- Vierta la crema sobre el pavo y la cebolla, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego alto.
- Reduzca el fuego, agregue el requesón, distribúyalo bien, agregue un poco más de sal y pimienta, agregue especias secas. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos (preparación para evaluar evaporando el exceso de líquido).
- Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Coloca los espaguetis en un colador.
- Ponga la pasta en una sartén con el pavo en la salsa, cocine a fuego lento durante 1 minuto, retire del fuego.
- Sirva inmediatamente en tazones precalentados.
Pasta de pavo en salsa cremosa
Una versión más sencilla de la receta anterior, pero no menos sabrosa.
Ingredientes:
- Espaguetis (o cualquier otra pasta) - 250 g
- Filete de pavo - 300 g
- Cebolla de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Crema (contenido de grasa a su discreción) - 400 ml
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Albahaca seca - al gusto
Preparación:
Corta la cebolla en mitades finas. Pavo - en rodajas medianas. Distribuya los dientes de ajo con el lado plano de la hoja del cuchillo, presionando el mango hacia abajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue los aros de cebolla y el ajo. Freír durante 3-4 minutos. Poner el pavo en una sartén, freír a fuego medio durante 5-6 minutos. Retire el ajo. Vierta la nata, sal, pimienta y albahaca seca. Lleve la salsa a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos sin tapar. Simultáneamente hervir la pasta, poner en un colador y poner en una sartén. Revuelva, caliente por 1 minuto, sirva.
Espaguetis con pavo en salsa de tomate
Si no encontró puré de tomates, vientos alisios, tome más tomates frescos y golpee algunos de ellos en una licuadora con albahaca y ajo. Pero nunca use pasta de tomate concentrada (como "Tomates") para esta receta.
Ingredientes para 4 porciones:
- Espaguetis - 500 g
- Filete de pavo - 400 g
- Cebolla de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Tomates - 3 piezas
- Pasta de tomate Passata - 300 g
- Crema (cualquier contenido de grasa) - 200 ml
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Albahaca verde fresca - manojo pequeño
Preparación:
- Cortar los tomates en forma transversal, verterlos con agua hirviendo y quitarles la piel (debe desprenderse fácilmente). Cortar en mitades o cuartos.
- Ponga el viento alisio en un bol o licuadora, agregue albahaca verde fresca y dientes de ajo. Golpea con una licuadora hasta que quede suave.
- Pica finamente las cebollas.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén, ponga la cebolla, fría durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Cortar el filete de pavo en cubos pequeños o rodajas finas, poner la cebolla, freír a fuego lento hasta que se dore. Sasona la carne con sal y pimienta.
- Agregue tomates picados a la carne con cebolla, fría durante 2-3 minutos.
- Agregue la crema, hierva, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta.
- Agrega la passata con albahaca y ajo. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Simultáneamente, hierva los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Eche en un colador, caliente en una cacerola, coloque en platos. Cubra con salsa de pavo. Sirve a la mesa.
Pasta de pavo y brócoli
Ingredientes:
- Espaguetis - 250 g
- Filete de pavo - 300 g
- Brócoli - 300 g
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Queso duro - 50 g
Preparación:
Picar el ajo muy fino, desmontar el brócoli en inflorescencias, cortar el pavo en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner el pavo, freír durante 5-7 minutos hasta que se dore. Agrega el ajo y el brócoli, sal y pimienta, sofríe otros 5 minutos, cocina los espaguetis, escurrelos en un colador dejando un poco de agua. Transfiera los espaguetis a una sartén con brócoli y pavo, vierta un par de cucharadas de agua de pasta, revuelva, caliente durante 1-2 minutos. Sirva inmediatamente, espolvoree con queso rallado en tazones.
Fettuccini con pavo y champiñones al vino blanco
Se puede usar cualquier pasta, tanto espaguetis como tipos pequeños (farfalle, penne, conchas, "moños") son adecuados, pero tomamos fettuccini largos y anchos. Asegúrese de hervir al dente (2-3 minutos menos del tiempo indicado en el paquete); la pasta debe permanecer un poco dura para que no hierva en la salsa.
Ingredientes:
- Pasta - 250 g
- Filete de pavo - 300 g
- Champiñones frescos - 200 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Crema 20% - 200 ml
- Vino blanco seco - 60 ml
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Tomillo seco al gusto
Preparación:
- Enjuague bien los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas grandes.
- Corta el filete de pavo en cubos pequeños.
- Pica finamente el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén con lados altos, agregar la carne de pavo, salpimentar y freír hasta que se doren (5-6 minutos).
- Agrega los champiñones al pavo, fríe por 7 minutos.
- Vierta el vino, la sal, la pimienta y cocine a fuego medio sin tapa durante 5-7 minutos (aproximadamente la mitad del líquido debe evaporarse).
- Agrega la nata, el tomillo seco y el ajo finamente picado. Sazone un poco más con sal y pimienta. Cocine a fuego lento, tapado durante 10-15 minutos.
- Hervir el fettuccini junto con la cocción del pavo con champiñones. Eche la pasta ligeramente cruda en un colador, vuelva a la sartén y caliente por 1-2 minutos.
- Coloque la pasta en platos, cubra con el pavo en una salsa cremosa de champiñones. Servir inmediatamente.
Farfalle con pavo y espinacas
Para esta receta, es mejor utilizar una pasta fina como farfalle o penne.
Ingredientes para 4 porciones:
- Farfalle - 400 g
- Espinaca congelada - 200 g
- Filete de pavo - 300 g
- Crema 20% - 100 ml
- Queso duro - 50 g
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Orégano seco y albahaca al gusto
Preparación:
Corta el pavo en trozos pequeños. Descongela las espinacas y bate en una licuadora. Poner el pavo en el aceite de oliva calentado en una sartén y freír hasta que se dore (5-6 minutos). Agregue la espinaca, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la crema, agregue el orégano y la albahaca, hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Simultáneamente, hierva el farfalle de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero al dente, póngalo en un colador, agregue a la salsa en la sartén, revuelva, caliente durante 1-2 minutos. Espolvorea con queso rallado antes de servir.
