El proceso de cocción del pavo tiene muchas características. Por ejemplo, su tierna carne es muy fácil de secar si no se observa el régimen de temperatura o se la sobreexpone en el horno. Por eso, para poder disfrutar de un plato jugoso y aromático, es necesario seguir la receta al pie de la letra.
Es necesario
-
- pavo;
- manzanas
- hojuelas de chile;
- nuez moscada;
- Azúcar morena;
- aceite vegetal;
- sal marina;
- arándano;
- azúcar;
- menta;
- vermut blanco.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pavo para cocinar. Para hacer esto, tome una carcasa grande que pese al menos 2.5 kilogramos, enjuáguela, deje escurrir el agua y séquela con una toalla de papel. Separe las últimas articulaciones de las alas para que no se quemen al hornear. Coloca el resto de las alas sobre el lomo del pavo. Haga una incisión en el vientre del ave y deslice suavemente las patas de pavo en ella.
Paso 2
Prepara el relleno. Para hacer esto, corte 4 manzanas verdes en cuartos. Las variedades ligeramente ácidas, fragantes y muy jugosas son las más adecuadas. Retire los núcleos y las semillas. Y luego, sin quitar la piel, cortar en rodajas finas. Coloque las manzanas en un bol y espolvoree con una cucharadita de hojuelas de chile y la misma cantidad de nuez moscada rallada.
Paso 3
Espolvoree las manzanas con 2 cucharaditas de azúcar moreno de caña. Tiene un agradable olor a melaza y un sabor inusual. Puede tomar azúcar simple, pero luego debería ser un poco menos. Remueve las manzanas con mucho cuidado para que no se dañen. Las especias y el azúcar deben distribuirse uniformemente por todas las rodajas.
Paso 4
Precaliente el horno a 160 grados. Rellene la carcasa de pavo con las manzanas preparadas y cepille la piel por todos lados con aceite vegetal. Sazone las aves de corral generosamente con sal marina y transfiéralas a una bandeja para hornear. Hornee durante una hora, vertiendo periódicamente el jugo de una bandeja para hornear sobre el pavo. Luego aumente la temperatura del horno a 180 grados Celsius y hornee por otra media hora.
Paso 5
Prepara la salsa. Para hacer esto, vierta 300 gramos de arándanos descongelados con 100 gramos de azúcar, vierta 100 gramos de agua y ponga a fuego alto. Mientras revuelve, lleve a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Agregue 100 gramos de hojas de menta fresca y vierta 100 gramos de vermú blanco. Revuelva muy suavemente para evitar aplastar los arándanos.
Paso 6
Coloque el pavo en una fuente grande, decore con hojas de ensalada verde y frutas por todos lados, y sirva la salsa de arándanos en un recipiente aparte.
