El hígado de res es un producto muy saludable, rico en proteínas, que contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, diversas vitaminas y microelementos. Al mismo tiempo, el contenido de grasa en el hígado es mínimo, solo del 2 al 4%. Estas propiedades hacen que el hígado sea indispensable en la dieta de niños, mujeres embarazadas y quienes siguen una dieta. Para conservar las propiedades más beneficiosas del hígado, debe consumirse hervido. ¿Cómo cocinar correctamente el hígado de res?
Es necesario
-
- Hígado de res
- 1 kilogramo,
- Leche - 0,5 litros,
- Nuez moscada,
- Cebollas - 1 pieza,
- Manteca,
- Verdes frescos,
- Hoja de laurel
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el hígado, pélelo de películas, córtelo en trozos grandes, póngalo en un recipiente y cúbralo con leche durante 1-2 horas.
Paso 2
Coloque una olla de agua en la estufa. Debe haber un poco de agua para que solo cubra el hígado cuando esté hervido. Rallar la mitad de la nuez moscada en un rallador fino. Después de que el agua hierva, agregue sal, agregue la nuez moscada y los granos de pimienta, agregue el hígado. Retire la espuma resultante, reduzca el fuego a bajo, cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante media hora.
Paso 3
Eche una hoja de laurel en una cacerola, apague la estufa después de 10 minutos. Deje reposar el hígado en el caldo durante un rato.
Paso 4
Corta la cebolla en mitades. Precaliente una sartén, derrita la mantequilla y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté dorada. Pica las verduras.
Paso 5
Saque el hígado, córtelo en porciones, colóquelo en platos, espolvoree con cebollas fritas y hierbas.
