La carne de res Stroganov se considera un plato clásico y bastante popular de la cocina rusa. Pero pocas personas saben que el hígado se puede cocinar con la misma receta. Carne de cerdo, pollo, pero el hígado de res funciona mejor de acuerdo con la receta de Stroganov.
Es necesario
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- 0,5 kg de hígado de res
- 300 ml. crema agria
- 1 cucharada. l. harina
- 200 g de cebollas
- aceite vegetal
- pimienta
- sal
Instrucciones
Paso 1
Pele el hígado de la película, córtelo en trozos pequeños de 4-5 cm de largo y 1 cm de ancho, lo mejor es hacerlo cuando el hígado esté en estado semicongelado (o medio derretido, según se prefiera).
Paso 2
Corta la cebolla en cubos pequeños.
Paso 3
Calentar el aceite vegetal, freír las cebollas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 4
Agrega el hígado a la cebolla, espolvorea con harina, sofríe bien por todos lados. El fuego se puede hacer más fuerte, su objetivo es evaporar el líquido lo más rápido posible, para que se forme una costra de color marrón dorado.
Paso 5
Sazone con sal y pimienta el contenido de la sartén, agregue la crema agria, cocine a fuego lento el hígado durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
