A los conocedores de productos caseros seguramente les gustará la deliciosa mermelada de membrillo. El almíbar viscoso de color rojo dorado con limpias rodajas de membrillo se ve muy hermoso y tiene un rico aroma. La mermelada es adecuada para fiestas de té y para rellenar productos horneados caseros.
Mermelada de membrillo "Como la de mamá"
Elija frutas maduras y sin daños para cocinar. Su pulpa es dura y fibrosa, por lo que el membrillo necesita un tratamiento culinario más prolongado. La mermelada resulta sabrosa y espesa; puedes comerla con té o usarla para hacer pasteles.
Necesitará:
- 1 kg de membrillo;
- 5 vasos de azúcar;
- 5 vasos de agua.
Enjuague los frutos de membrillo, coloque en una cacerola y cubra con agua para que cubra completamente la fruta. Lleva el agua a ebullición y cocina el membrillo durante 10 minutos. Luego, transfiera rápidamente las frutas a agua fría, pélelas y córtelas en cuartos, después de quitar el corazón.
Ponga azúcar en el agua en la que se cocinó la fruta. Hierva el almíbar a fuego medio, quitando la espuma de vez en cuando. Los cristales deben disolverse por completo y el almíbar debe espesarse un poco. Vierta el membrillo con él y déjelo por 3-4 horas.
Coloque la mermelada en la estufa y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Agite los platos con un movimiento circular: la espuma se acumulará en el centro y se puede quitar con una espátula de madera. Luego retire la sartén del fuego y deje reposar la fruta durante 8-10 horas. Repita el ciclo de 3 a 4 veces; los intervalos entre coladas deben ser de 8 horas. Tal cocción proporcionará al producto un rico sabor y hará que las frutas sean suaves y tiernas.
Asegúrate de que la fruta esté completamente cubierta de almíbar. Las frutas emergentes se pueden presionar ligeramente con una tapa grande.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y cúbralos con una gasa. Un alimento caliente no debe cubrirse inmediatamente con una tapa, para que la humedad no se condense debajo, lo que puede causar la formación de moho. Al día siguiente, cubra la mermelada enfriada con tapas o ate los frascos con pergamino. Guarde la mermelada en un lugar fresco.
Mermelada de membrillo con nueces
Pruebe otra variación popular de mermelada de membrillo casera para los amantes de los sabores inusuales.
Necesitará:
- 1 kg de membrillo;
- 1 kg de azúcar;
- 2 vasos de agua;
- 1 limón mediano;
- 1 taza de nueces sin cáscara.
En lugar de limón, puede agregar rodajas de lima a la mermelada.
Lavar el membrillo, pelarlo. Corta las frutas en rodajas, corta el corazón y luego blanquéalas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Agregue 500 g de azúcar al agua en la que se cocinó la fruta, ponga la mezcla al fuego, hierva y cocine hasta que se disuelva el azúcar. Vierta el almíbar sobre las rodajas de membrillo y déjelo por 3-4 horas.
Coloque la mermelada en el fuego, agregue el azúcar restante, agite el recipiente y hierva la mezcla. Cocine la mermelada durante 10 minutos, luego retírela de la estufa y déjela reposar durante 8 horas. Repite el ciclo dos veces.
Lave el limón a fondo con un cepillo, córtelo en rodajas finas. Picar las nueces. Ponga el limón y las nueces en la mermelada, hierva la mezcla durante 10 minutos y luego viértala en los frascos preparados. Deje que la mermelada se enfríe por completo, cierre los frascos con tapas y guárdelos.
