El kiwi tiene una pulpa suave y jugosa, de sabor fresco que combina piña, plátano, melón y fresa. Es ideal para hacer mousses, helados, sorbetes y como relleno de muffins y tartas.
Es necesario
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- Para muffins de kiwi:
- 2-3 kiwi;
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 de cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/3 taza de kéfir;
- 2 huevos.
- Para sorbete de kiwi:
- 4 kiwi;
- 1/2 cucharada l. jugo de limon;
- 200 ml de crema (35%);
- 75 g de azúcar;
- 100 ml de agua.
Instrucciones
Paso 1
Muffins de kiwi Lave y pele el kiwi y córtelo en rodajas finas, de unos 5 milímetros. Vierta un vaso de azúcar en una cacerola pequeña sin esmalte, agregue un cuarto de vaso de agua, revuelva hasta que se disuelva. Ponga al fuego y cocine hasta que espese, unos diez minutos. La mezcla debe tener un color marrón dorado y un grosor similar al caramelo.
Paso 2
Lubrique los moldes para muffins con aceite vegetal, vierta dos cucharadas de masa de caramelo en cada uno. Colócalos en un lugar fresco y espera a que se endurezca el caramelo. Coloque rodajas de kiwi en cada molde sobre la masa endurecida.
Paso 3
Tamizar la harina, mezclar con bicarbonato de sodio, levadura en polvo y azúcar de vainilla. Batir los huevos con un vaso de azúcar usando una batidora o batidor. Batir con una batidora a velocidad baja hasta que aparezca espuma, luego agregar gradualmente el azúcar.
Paso 4
Derrita un tercio de un vaso de mantequilla, enfríe y agregue a los huevos batidos, luego agregue la harina, mezcle bien, vierta el kéfir y revuelva nuevamente hasta que quede suave.
Paso 5
Coloca la masa en las latas, calienta el horno a 180 grados y hornea los muffins durante veinte minutos. Coloque los muffins terminados, de abajo hacia arriba, sobre el papel y déjelos enfriar.
Paso 6
Sorbete con kiwi Mezclar agua y azúcar, poner al fuego y hervir a fuego lento durante cinco minutos, enfriar el almíbar. Pelar el kiwi, picarlo y molerlo con una batidora, luego añadir el almíbar y el zumo de limón. Coloque en el congelador durante tres a cuatro horas, retire y revuelva cada hora.
Paso 7
Agregue crema a la masa congelada, bata con una licuadora o un batidor, vuelva a colocarla en el congelador durante media hora. Divida el sorbete en tazones y sirva. Para los adultos, se puede verter un poco de alcohol fuerte en el fondo del recipiente. Adorne cada porción con hojas de menta y una rodaja de kiwi.
