Es muy difícil pescar un ide, ya que es un pez astuto y muy cuidadoso. Ha sido venerada desde los días de la Antigua Rus. Los platos de ide son muy satisfactorios y hay bastantes formas de prepararlos.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar un ide con rábano picante, tomar medio kilo de pescado, pelarlo de escamas, destriparlo y cortarlo en porciones. Luego ralle el rábano picante en un rallador fino. Vierta el aceite de girasol en una cacerola para que cubra el fondo. Poner 1/3 del rábano picante en una cacerola, poner los trozos de ide picados en la siguiente capa. Espolvoree rábano picante en la primera fila de pescado. Coloque dos filas más de pescado de la misma manera, colocando rábano picante en cada una de ellas. Sazone con sal y vinagre al gusto. Vierta 500 gramos de agua en una cacerola y cocine a fuego lento el pescado hasta que esté medio cocido durante 20 minutos. Después de eso, vierta un poco del caldo en una cacerola de fondo ancho, hierva y agregue una cucharada de harina. Frotar bien en aceite, dejar hervir y verter la salsa resultante sobre el pescado. Continúe cocinando a fuego lento el ide durante otros 15 minutos.
Paso 2
Si desea servir el ide frito, cocínelo en pan rallado. Para ello, tomar un ide de tamaño mediano, pelar y tripar. Enjuague con agua corriente fría y seque con un pañuelo de papel. Espolvorea el pescado con pimienta y sal, y enrolla la harina. Romper un huevo de gallina en un bol, agregarle 50 ml de leche y batir. Humedezca la carcasa de pescado en la mezcla resultante y enrolle en 1/2 taza de bizcochos triturados. Caliente una sartén y agregue 4 cucharadas de aceite de girasol. Freír el ide de un lado durante 15 minutos, luego dar la vuelta al pescado y freír durante el mismo tiempo. Sirve con rodajas de limón y decora con perejil.
Paso 3
Para hornear el ide, tome 500 gramos de filete y córtelo en trozos pequeños. Sazone bien con sal y pimienta. Sumerja en dos cucharadas de harina. Freír en aceite de girasol durante 5 minutos. Mientras se fríe el ide, escaldar dos pimientos morrones con agua hirviendo y pelarlos. Corta los pimientos en rodajas finas. Luego, pele una cebolla grande y píquela lo más pequeña posible. En una sartén aparte, sofría las cebollas y los pimientos en aceite de girasol. Agregue una cucharada de harina a estos y continúe friendo por otros cinco minutos. Revuelva de vez en cuando. Diluir la fritura con un vaso de agua hirviendo, sal al gusto y llevar a ebullición. Tomar una cacerola y engrasarla con aceite de girasol, colocar el ide y cubrir con la salsa vegetal resultante. Hornee en el horno durante 30 minutos.
