El chucrut es rico en vitaminas y microelementos, especialmente contiene mucha vitamina C, lo que lo hace indispensable en la prevención de la deficiencia de vitamina primaveral. Las recetas de chucrut son tan variadas como lo permite la imaginación de la anfitriona. Puede fermentar el repollo rallado o picado, en mitades o incluso entero. Su sabor depende de la receta y las especias añadidas. Se recolecta en tinas, barriles, pero la forma más fácil es fermentar el repollo en un frasco.
Es necesario
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- repollo
- zanahoria
- sal
Instrucciones
Paso 1
Solo las variedades medianas son adecuadas para el decapado: tienen hojas jugosas y crujientes con venas delgadas. Primero, las cabezas de repollo se preparan a razón de 3 kg de repollo por un frasco de tres litros. Se lavan, se quitan las hojas verdes superiores, se separan del muñón.
Paso 2
Entonces necesitas preparar las zanahorias. Su cantidad depende del gusto de la anfitriona. Lavar las zanahorias, quitarles la piel con un cuchillo y rallarlas en forma de virutas finas. Prepare una olla o un recipiente grande y limpio.
Paso 3
Pica el repollo y colócalo en un bol preparado. Mezclar con zanahorias, sal a razón de 3 cucharadas de sal en un frasco de tres litros. ¡Importante! La sal no debe estar yodada, preferiblemente piedra gruesa.
Paso 4
Después de que el repollo esté bien mezclado, dejará salir el jugo. Ahora póngalo en frascos esterilizados. Debe colocarse en capas, apisonando con un mortero de madera. Cuando la lata esté llena, colóquela en un recipiente para recoger el jugo que fluye por el borde.
Paso 5
Durante 3 días, controle la formación de gas en las latas, pinche el repollo con un palo de madera varias veces al día. Si ignora esto, el repollo resultará insípido. También es necesario agregar la salmuera filtrada a los frascos para que el repollo no se seque por encima.
Paso 6
No debe guardar el repollo durante mucho tiempo en este proceso, de lo contrario resultará muy amargo. Después de tres días, los gases casi dejarán de liberarse, vuelva a liberarlos y cierre las latas con tapas de plástico al vapor. Colóquelo en un lugar frío donde el repollo madure en 10 días y esté listo para comer.
