Los pasteles hermosos y deliciosos están asociados con una ocasión y celebración especial. Hay muchas recetas para satisfacer los gustos más exigentes. Pasteles que deben hornearse y que están hechos de productos semiacabados y productos confeccionados; decorado con frutos del bosque y frutas, cremas variadas, fondants, gelatinas.
Es necesario
- Para gelatina de crema agria:
- - ½ vaso de leche;
- - 4 yemas;
- - 1 taza de azúcar;
- - 250 g de crema agria;
- - vainillina;
- - 2 cucharadas. l. gelatina;
- - Fresa.
- Para gelatina de cuajada:
- - 400 g de requesón;
- - 450 g de crema agria (15%);
- - 350 g de azúcar glas;
- - 4 cucharaditas gelatina;
- - vainillina;
- - 2-3 cucharadas. l. polvo de cacao.
- Para gelatina de frutas:
- - 600 g de ciruelas deshuesadas;
- - 18 g de gelatina;
- - 150 g de azúcar;
- - 25 g de jengibre molido;
- - 250 ml de vino tinto;
- - 650 ml de nata espesa;
- - 1 bolsa de gelatina de pastel;
- - 170 ml de zumo de naranja.
Instrucciones
Paso 1
Gelatina de crema agria
Remojar la gelatina en medio vaso de leche y dejar reposar durante 1-2 horas para que se hinche. Triturar las yemas de huevo con ½ taza de azúcar granulada hasta que estén blancas. Ponga la gelatina hinchada a fuego muy lento para que se disuelva mejor, revolviendo constantemente. Cuando la gelatina esté completamente disuelta se retira del fuego, se enfría y se vierte en pequeñas porciones en las yemas, removiendo bien, hasta que se vierte toda la gelatina y se obtiene una masa homogénea. Enfríela. Batir la crema agria con medio vaso de azúcar granulada, agregar la vainillina y en porciones pequeñas, batiendo continuamente, agregar la gelatina combinada con las yemas. Coloque el pastel preparado en un plato, decórelo con una capa de fresas, sobre las cuales aplique gelatina de crema agria. Luego coloque el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas.
Paso 2
Gelatina de cuajada
Frote el requesón a través de un colador y mezcle con azúcar en polvo y crema agria. Disuelva la gelatina en ¾ vaso de agua hervida fría y déjela a un lado durante 30-40 minutos para que se hinche. Luego, disuélvalo en un baño de agua. Luego agregue la gelatina preparada a la masa de cuajada, mezcle bien y divida la mezcla preparada en 2 partes iguales. Ponga vainillina en uno y cacao en polvo en el otro. Vierta 2 cucharadas de diferentes tipos de gelatina alternativamente sobre el bizcocho terminado: ya sea con vainilla o con cacao en polvo. Luego coloca el bizcocho en el frigorífico durante 5 horas.
Paso 3
Jalea de frutas
Vierta las ciruelas (600 gramos de mitades ya preparadas) con vino (aproximadamente 200 mililitros), agregue jengibre molido, 100 gramos de azúcar granulada y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 10 minutos. Luego frote la masa resultante a través de un colador hasta que se forme puré de ciruela y se enfríe. Remojar la gelatina en agua fría durante una hora y media. Pasado este tiempo, exprime la gelatina, disuelve a fuego lento y combina con puré de papa. Luego refrigere por 20 minutos, luego agregue la crema y bata. Ponga gelatina de ciruela en los pasteles preparados y ponga el pastel en el refrigerador durante 2 horas. En este momento, combine la gelatina de pastel, el jugo de naranja, el vino sobrante y el azúcar. Revuelva bien y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Luego enfríe, aplique gelatina de naranja encima de la ciruela congelada y ponga el bizcocho en el refrigerador por otra hora y media.
