El rollo de pechuga de pollo es uno de los platos originales que no requiere habilidades culinarias especiales. Al mismo tiempo, la posibilidad de utilizar una variedad de rellenos te permite obtener nuevos sabores cada vez.
Qué se requiere para preparar un plato de acuerdo con esta receta:
- 2 pechugas de pollo con un peso total de más de un kilogramo;
- 50 g de nata de cualquier contenido graso;
- 100 g de tocino;
- sal, pimienta negra;
- papel de cocina, cordel o hilo resistente.
Cuanto más grande es la pechuga, de ella se obtienen capas de filete más anchas y más fácil es envolver el relleno en ellas, y el rollo en sí sale más grande.
Opciones de llenado
Dentro puedes poner:
- ciruelas pasas sin hueso, previamente remojadas en agua y trituradas;
- champiñones fritos con cebolla;
- cualquier champiñón en escabeche del que se haya apilado previamente la marinada;
- Varias variedades de queso, entre las que puede haber tanto duro como blando, ajo y hierbas que se pasan por una prensa.
El relleno debe ser lo suficientemente suave y no demasiado grueso para envolver fácilmente en la carne.
El queso va bien con cualquier tipo de panecillo en su interior y actúa como elemento ligante para hacerlo más jugoso.
Cómo hacer rollo de pechuga de pollo
Las pechugas de pollo deben lavarse, secarse, los filetes deben cortarse en capas grandes, cortando la cresta. Si desea una comida menos nutritiva, también puede quitar la piel durante el proceso de corte. Luego, los filetes deben batirse para dar suavidad y colocarse en papel de aluminio de modo que los bordes se superpongan entre sí, formando una sola capa de carne.
En principio, los filetes listos para usar se pueden usar con el mismo éxito para este plato, pero en este caso vale la pena recoger trozos más grandes, ya que es inconveniente envolver el relleno en pequeños. Salar la carne, agregar las especias utilizadas, poner finas capas de tocino en una capa, verter crema sobre ella. Estos ingredientes no son críticos, pero agregarán jugosidad al plato, ya que la pechuga de pollo en sí está un poco seca.
Sobre el tocino, coloque con cuidado el relleno seleccionado, que se puede agregar tanto en el centro de la capa, si no hay demasiado, como en toda el área de la carne. Luego debes torcer la carne con un rollo, atarla con un cordel en la parte superior para que se conserve la forma durante el proceso de horneado, envolverla en papel de aluminio y ponerla en un horno precalentado durante 40 minutos, horneando la carne a una temperatura de 180 ° C.
Si desea que el plato no solo quede suave por dentro, sino que también tenga una costra por fuera, entonces 10 minutos antes del final de la cocción, debe abrir con cuidado el papel de aluminio y empujarlo desde el centro hacia los bordes. liberando la parte superior del rollo para hornear. Antes de servir, se debe quitar el cordel del rollo y la carne en sí debe cortarse en porciones.
