El rollo de pollo es un plato delicioso y satisfactorio. La variedad de rellenos te permite preparar diferentes versiones de este plato. Para el relleno son adecuados los productos cárnicos y despojos, setas, verduras (zanahorias, patatas, cebollas, aceitunas, pimientos morrones), así como tortillas y huevos duros.
Para preparar el rollo de pollo en la masa, necesitará los siguientes componentes:
- 3 pechugas de pollo;
- 500 g de panceta magra de cerdo;
- 500 g de champiñones frescos;
- 500 g de hojaldre;
- 2 huevos;
- 6-7 cucharadas. crema agria;
- especias;
- pimienta;
- sal.
Enjuague la pechuga de cerdo magra, seque y pique. Sal y pimienta, agrega 4 cucharadas de crema agria y revuelve todo bien. Cortar el filete de pollo en rodajas grandes y delgadas, luego batir bien. Es más conveniente hacerlo a través de una bolsa de plástico. Sazone con sal, pimienta y especias al gusto. Luego coloque los filetes de pollo preparados superpuestos entre sí sobre una película adhesiva, formando una capa rectangular. Extienda la carne de cerdo picada cocida encima y enrolle suavemente la capa en un rollo con una película adhesiva.
Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo y hornear a 220 ° C durante 15-25 minutos. Durante este tiempo, las setas se secarán y darán un aroma fuerte. Luego pase los champiñones horneados por una picadora de carne, agregue 2-3 cucharadas de crema agria, 1 huevo previamente batido, sal, pimienta y mezcle todo bien.
Extienda la masa de hojaldre sobre papel pergamino en una capa grande y delgada. En el medio, esparce la mitad del champiñón cocido picado en una tira. Coloque el rollo de pollo encima y cúbralo cuidadosamente por todos lados con el champiñón picado restante. Luego envuelva el rollo con masa, pellizque los bordes, corte el exceso de masa y cepille la superficie con un huevo batido. Luego haz unos pequeños agujeros para que salga el vapor. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, transfiera con cuidado el rollo sobre ella y colóquelo en un horno precalentado a 220 ° C.
Cuando la superficie del rollo esté dorada, reduzca la temperatura de calentamiento a 180 ° C, cubra el rollo con papel de aluminio y hornee por otros 40 minutos, coloque el rollo terminado en un plato y cubra con una toalla. Sirva caliente, cortado en rodajas.
La carne de cerdo picada en un rollo de pollo se puede reemplazar con relleno de menudencias. Esto requerirá:
- 100 g de corazones de pollo;
- 100 g de estómagos de pollo;
- 100 g de hígado de pollo;
- 1-2 cabezas de cebollas;
- 20-30 g de mantequilla;
- sal;
- pimienta.
Menudillos de pollo (corazones, estómagos e hígado), enjuagar y hervir. Luego pasa por una picadora de carne. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas junto con las menudencias picadas preparadas en mantequilla. Sazone el relleno con sal y pimienta y mezcle bien.
