Junto con las hamburguesas, los bistecs y las verduras, los camarones son una opción popular para asar a la parrilla. Pero a diferencia de todos los productos anteriores, son ellos los que se preparan rápidamente, sin que languidezca de anticipación.
Si compró camarones con cáscara, siempre debe pelarlos antes de asarlos. Tome el cuerpo del camarón con una mano y desenrosque su cabeza, luego tire de la cáscara. Una vez que retire el caparazón, busque una línea negra a lo largo de la parte posterior del crustáceo. Este es el tracto gastrointestinal, si está oscuro, está lleno. En principio, es comestible, pero el plato se ve más agradable estéticamente sin él y puede ser algo más duro que cualquier otra carne. Quitarlo es simple: con un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte superficial a lo largo de la línea negra, luego enganche el tracto con la punta del cuchillo y extraiga esta vena.
Prepara la marinada. Por ejemplo, pele y muele un pequeño trozo de raíz de jengibre. Para los chiles, corte el tallo y saque las semillas, córtelo en círculos. Pase 1 diente de ajo por la prensa de ajo. Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido y 1 cucharadita de aceite vegetal. Coloca los camarones en un bol, cúbrelos con la marinada, tapa o film transparente y deja marinar durante 10-15 minutos. Es aún más fácil marinar los crustáceos envolviéndolos junto con la marinada en una bolsa con cierre hermético y agitándolos varias veces para que todos los camarones queden cubiertos con la mezcla.
Remoje previamente las brochetas de bambú en las que se fríen los camarones durante 10-15 minutos en agua fría. Sosteniendo el crustáceo en forma de S, ensarte los camarones en una brocheta, perforando cada uno en dos lugares. Continúe hasta que ensarte todo.
Precalienta tu parrilla. Engrase la rejilla con aceite vegetal. Agrega el kebab de camarones. Freír 1-2 minutos si es mediano y 3-4 si es real. Dar la vuelta, untar con la marinada con un cepillo especial de silicona y freír durante otros 30 segundos o 1-2 minutos. Los camarones terminados son rosados, opacos y casi la mitad de su tamaño original.
Cuando compre camarones para asar en una rejilla, cuente con al menos 150 gramos de mariscos por persona.
