Juliana es un método para cortar verduras en tiras muy finas, que nos llegó de la cocina francesa, así como sopas y ensaladas hechas con verduras finamente picadas. Sin embargo, en la cocina rusa, la juliana es un grupo especial de aperitivos o platos principales preparados con ingredientes horneados en porciones con una salsa delicada y una deliciosa corteza de queso.
Es necesario
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- Cocottes,
- 500 g de carne de pollo
- 2 cebollas grandes
- 250 g de champiñones frescos
- 2 cucharadas de harina
- 150 g de queso duro
- 300 g de crema agria
- 1 cucharada de pan rallado
- pimienta
- sal al gusto
- mantequilla para freír.
Instrucciones
Paso 1
Ofrecemos una receta de juliana con pollo y champiñones.
En primer lugar, después de haber decidido cocinar este plato, debe abastecerse de platos especiales: cocoteros. Se trata de pequeños cuencos en porciones de unos 70 o 100 ml con asa larga, en los que el plato se prepara personalmente para cada comensal.
Paso 2
Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que quede transparente en mantequilla. No se debe permitir que la cebolla cambie de color, de lo contrario el plato tendrá un sabor amargo. Pon las cebollas fritas en un bol.
Paso 3
Cortar los champiñones en tiras finas y sofreír en mantequilla hasta que estén tiernos.
Paso 4
Hierva o dore el pollo, luego sáquelo de la piel y los huesos. Corta el filete de pollo en tiras.
Paso 5
Prepara un aderezo de crema agria. Para hacer esto, sofreír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada, agregar un poco de mantequilla, verter la crema agria, sal y pimienta al gusto. Revuelva bien la salsa y deje hervir.
Paso 6
Revuelva las cebollas, los champiñones y el pollo preparados, coloque en las cocoteros y vierta sobre el aderezo de crema agria.
Paso 7
Rallar el queso duro, mezclarlo con el pan rallado y verterlo en cocoteros para cubrir completamente la superficie.
Paso 8
Coloque en un horno precalentado durante 5-10 minutos a fuego máximo hasta que aparezca una costra de queso dorado.
Paso 9
La juliana ya preparada se puede espolvorear con perejil, que funcionará mejor con este plato. Otras verduras no funcionarán para la juliana.
Paso 10
El plato se sirve caliente como aperitivo antes del plato principal. Por lo tanto, se recomienda encender el horno cuando los invitados ya estén sentados a la mesa.
