La juliana es un plato tradicional francés que recibe su nombre de una forma especial de cortar los alimentos. La carne y las verduras se cortan en finas tiras de unos milímetros de grosor. Hacer juliana de champiñones y pollo.
Características de cocinar juliana
En la cocina rusa actual existen muchas recetas para hacer juliana, por ejemplo, de mejillones, camarones y calamares, carne, champiñones o pescado, pero la combinación tradicional de productos para la juliana es el pollo y los champiñones. Es esta combinación la que hace que la juliana sea aromática, sabrosa y apetitosa.
La juliana debe hornearse en recipientes de cerámica especiales o en latas de papel de aluminio desechables. Además, la juliana se puede hornear en una hogaza de pan, a la que previamente se le quitó la miga.
Receta en juliana con champiñones y pollo
Para preparar juliana con champiñones y pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- muslos de pollo - 1,5 kg;
- champiñones - 500 g;
- cebollas - 400 g;
- crema agria - 200 ml;
- queso duro - 200 g;
- harina de trigo - 1 cucharada. l;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- mantequilla - 50 g;
- hojas de laurel - 4 piezas.;
- sal, pimienta negra molida - según su gusto.
Enjuague las piernas de pollo con agua corriente y luego colóquelas en agua hirviendo con sal. A continuación, agregue una hoja de laurel y una cebolla, previamente peladas y picadas. Es necesario cocinar el pollo hasta que esté cocido. Solo entonces separe la carne de los huesos y córtela en tiras.
Lavar, pelar y cortar las cebollas en aros o medios aros muy finos, según el tamaño de la cebolla.
Clasifique los hongos del bosque a fondo, retire los escombros y luego cocine durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Ahora puedes poner los champiñones en un colador y cortarlos en trozos pequeños.
Ponga la sartén al fuego, engrase su superficie con mantequilla y ponga cebollas y champiñones, que deben freírse durante unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo, agregue la carne, sal y pimienta, espolvoree con harina de trigo y mezcle bien. Ahora puedes agregar crema agria, revolver nuevamente y poner la sartén a fuego lento.
Después de 15 minutos, ponga el contenido de la sartén en pequeñas latas de vidrio o cerámica, espolvoree con queso duro rallado. Coloque los moldes en juliana en una bandeja para hornear, hornee en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos.
