Julienne es uno de los bocadillos calientes más famosos de Rusia. La historia de este plato proviene de la cocina francesa. La juliana se puede cocinar con mariscos, champiñones, pero el ingrediente más famoso de este plato es el pollo.
Es necesario
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- 200 g de pollo;
- 100 g de champiñones;
- 1 cebolla
- aceite vegetal;
- 50 g de queso;
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada. l. harina;
- 30 g de mantequilla;
- una pizca de nuez moscada;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome filete de pollo, preferiblemente no congelado, pero frío. Cúbralo con film transparente y bátelo con un martillo especial. Luego cortar la carne en cubos con un lado de aproximadamente 1 cm. Calentar el aceite de oliva o aceite de girasol en una sartén y freír los trozos de pollo en ella durante 3-5 minutos, hasta que se dore el exterior y se cueza el interior.
Paso 2
Picar finamente champiñones frescos: champiñones o champiñones con miel. Pica la cebolla. Fría todo en la misma sartén donde cocinaste el pollo antes. Luego mezcla todos los ingredientes. Póngalos en latas especiales: cocoteros u otros recipientes pequeños para hornear, previamente engrasados. El relleno no debe ser más de dos tercios del volumen de la sartén.
Paso 3
Prepara una salsa cremosa para guisar. Caliente la harina en una sartén, luego agregue la mantequilla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, no más de dos minutos. Caliente la crema espesa y agregue la mezcla de harina y mantequilla. Revuelva la salsa resultante en la estufa hasta que la harina se disuelva por completo. Sazone la mezcla con sal y pimienta, agregue nuez moscada si lo desea.
Paso 4
Vierta la salsa sobre la mezcla de champiñones y pollo, revuelva. Rallar el queso en un rallador grueso. Espolvorear sobre la juliana y colocarlo en un horno precalentado a 180 grados por no más de cinco minutos. Sirva caliente en cocoteros en porciones. Las hierbas frescas le vendrán bien como acompañamiento.
Paso 5
Puedes hacer moldes comestibles en juliana si quieres. Para esto, son adecuadas las cestas de arena confeccionadas o autococidas. También se pueden hacer con pan rallado ablandado y horneado.
