La clásica juliana con pollo y champiñones no es difícil de preparar. Para obtener un plato sabroso y fragante, es suficiente cortar y preparar adecuadamente todos los ingredientes, agregándolos con una salsa clásica.
Es necesario
- - filete de pollo - 150 g;
- - cebolla - 2 cabezas grandes;
- - vino blanco seco - 2 cucharadas. cucharas
- - champiñones - 150 g;
- - aceite de girasol - 15 ml;
- - mantequilla - 15 g;
- - queso duro - 60 g;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - especias: pimienta de Jamaica, laurel.
- Para la salsa:
- - harina - 30 g;
- - leche - 600 ml;
- - mantequilla - 30 g;
- - sal, pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para hornear correctamente la juliana, primero debes cocinar cada producto por separado. Primero, cocina el filete de pollo. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Enviamos una cebolla allí, luego el filete. Después de 10 minutos, agregue una cucharadita de sal, un guisante de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel. Cocine por unos 10 minutos más. Luego enfriar y cortar en tiras finas.
Paso 2
Cortar la cebolla en aros de 2 mm de grosor. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y luego ponga un trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, enviamos allí las cebollas saladas. Reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos. Después de eso, agregue 2 cucharadas de vino blanco y cocine a fuego lento en un recipiente abierto durante otros 5 minutos. Extienda sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3
Cortar los champiñones en tiras de 3-4 mm de grosor. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal o sin él, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Paso 4
Cocinar la salsa. Para la juliana se utiliza la clásica salsa bechamel. Derretir la mantequilla a fuego lento. Vierta poco a poco la harina tamizada, revolviendo constantemente para evitar grumos. Luego, revolviendo con un batidor, vierta la leche fría en un chorro fino. Aumentar la temperatura y, revolviendo constantemente, espesar la salsa. Agrega sal y pimienta, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Paso 5
Mezcle los champiñones, el filete de pollo y la cebolla. Agregue suficiente salsa para que la mezcla no quede demasiado delgada y mezcle todo nuevamente.
Paso 6
Repartimos la mezcla en moldes o ollas, espolvoreamos con un tobogán de queso rallado en un rallador grueso. Ponemos en un horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita por completo.
