Todo el mundo conoce los beneficios de comer pescado rojo. También posee un excelente sabor y aroma. A alguien le gusta el salmón, a alguien le gusta la trucha o el salmón chinook, y el salmón bien cocido es muy sabroso. Hoy en la tienda se puede elegir pescado rojo para todos los gustos y en varias formas: fresco congelado, salado, ligeramente salado, ahumado…. Pero si eres un verdadero conocedor, sala las truchas tú mismo en casa. Mata dos pájaros de un tiro: consigue un producto delicioso y ahorra algo de dinero.
Es necesario
-
- trucha fresca congelada - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas cucharas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
Instrucciones
Paso 1
Para que la salazón de truchas tenga éxito, elija el pescado adecuado. Por lo general, se vende congelado en la tienda, pero se puede determinar su frescura. En primer lugar, mire la rebanada en el corte: no debe haber delaminación, friabilidad, el color de la pulpa es rico y uniforme. No puede haber trozos de hielo en la superficie.
Paso 2
Si todo le conviene, compre una trucha y llévesela a casa. No es necesario descongelarlo hasta el final. Tan pronto como el pescado "se aleje" un poco, comience a prepararlo. Limpiar las escamas con un cuchillo, enjuagar ligeramente con agua corriente, secar la superficie con una servilleta. Corta el pescado por la mitad a lo largo de la cresta y quítale la espina.
Paso 3
Vierta la sal y el azúcar en una tabla de cortar, revuelva. Sumerja los trozos de trucha preparados en la mezcla, extiéndalo uniformemente sobre la superficie. Colóquelos en un plato de tamaño adecuado, cúbralos con un plato plano o tabla, ponga opresión. No debe ser muy pesado, una lata de agua con una capacidad de 1,5-2 litros servirá.
Dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Durante este tiempo, dé la vuelta al pescado 2 veces para que la capa superior no se seque.
Paso 4
Después de que el pescado esté salado, transfiéralo a un recipiente con tapa y refrigérelo en el estante inferior. El pescado ya está listo, pero para que adquiera un sabor, se vuelva homogéneo, déjelo en el refrigerador por un día.
Paso 5
Saque la trucha cocida y ligeramente salada del frigorífico. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la piel, retire las costillas. Córtelo en rodajas finas y colóquelo bien en un plato para servir. Exprima el jugo de medio limón sobre ellos, decore con rodajas, ponga ramitas de perejil y eneldo encima.
