El caviar de trucha consiste en un tercio de proteína pura, es de tamaño muy pequeño, solo 2-3 mm de diámetro, que es mucho más pequeño que el producto de sus contrapartes. Se cree que cuanto más pequeño es el caviar, más saludable es. Se acercan las fiestas de fin de año y gracias a esta sencilla receta podrás decorar tu mesa con este saludable y sabroso producto.
Es necesario
- 4-5 st. l. sal
- 300-400 g de caviar de trucha fresco
- colador con agujeros finos
- 1 cucharada. l. aceite vegetal
- tarro vacío 0,5 l
- cacerola profunda
Instrucciones
Paso 1
Caliente el agua fría a una temperatura de 60 grados, viértala en una cacerola profunda para que el colador colocado en ella esté medio lleno de agua.
Paso 2
Pon 2 cucharadas de sal en una cacerola y mezcla bien.
Paso 3
Tome 300 g de caviar fresco y póngalo en un colador y sumérjalo todo en una olla de agua con sal.
Paso 4
Luego mezclamos el caviar y gracias al agua tibia con sal, los huevos comienzan a separarse fácilmente de la película. Cuando los huevos estén completamente separados, repetimos el procedimiento, solo la temperatura del agua por segunda vez debe ser un poco más alta: 70 grados. También le echamos 2 cucharadas de sal y mezclamos bien. Coloca el colador con los huevos ya separados en una cacerola. Déjelo reposar durante 20 minutos. Luego retiramos el agua y dejamos escurrir y secar el caviar. Cuando todo esté listo, pasamos el producto a un frasco de 0,5 ly añadimos cucharadas. aceite vegetal para que el caviar no se seque en el frigorífico y no se ventile. El frasco debe cerrarse con una tapa o una película adhesiva.
