Trucha, salmón, salmón rojo, especialmente buenos cuando están ligeramente salados. Pero realmente no quiero comprarlos en un paquete al vacío, es caro y el pescado a menudo resulta demasiado salado. Es más rentable comprarlo congelado y encurtirlo en casa. Hay muchas recetas que te dicen cómo poner en salmuera la trucha y otros pescados rojos, pero te recomendamos que pruebes la opción de la salmuera de hierbas.
Es necesario
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- Trucha - 1 kg
- Agua - 1 litro
- Sal - 2/3 taza
- Azúcar - 1 cucharada
- Hoja de laurel
- Ajo - 1 diente
- Romero
- orégano
- albahaca
- sabroso.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el pescado, secarlo y filetearlo. Para hacer esto, corte la cabeza y la cola, corte las aletas. Corte el pescado con un cuchillo afilado en ambos lados de la cresta, retire la cresta, también puede cortar con cuidado las costillas. Corte la carcasa resultante por la mitad y corte cada mitad en trozos de 8 a 10 centímetros de ancho.
Paso 2
Hierva el agua, agregue sal, azúcar y laurel, agregue hierbas secas, cierre el agua, deje enfriar la salmuera. Cuando se enfríe, exprima un diente de ajo con una prensa especial.
Paso 3
Poner los trozos de pescado en un bol o cacerola esmaltada, llenar con salmuera y presionar con una prensa. Manténgalo a temperatura ambiente durante un día y luego muévalo a un lugar fresco durante uno o dos días.
Paso 4
Después de eso, el pescado está listo. Si no lo come de inmediato, luego de sacarlo de la salmuera, colóquelo en un recipiente bien cerrado. Puede conservarse en el frigorífico durante una semana.
