La trucha de sal clara adornará cualquier mesa festiva y cotidiana. La receta es simple, clásica, probada y probada muchas veces. Usted y sus invitados se sorprenderán del delicioso sabor del producto terminado.
Es necesario
Canal de trucha - 1 kilogramo, sal de mesa -3 cucharadas, azúcar granulada - 1 cucharada, aceite vegetal refinado - 200 mililitros, un paño de lino, un recipiente de fondo plano con un volumen de al menos 3 litros, un frasco de vidrio - 0.5 litros, un solomillo de cuchillo
Instrucciones
Paso 1
El pescado debe tomarse recién capturado, la canal debe pesar al menos 1 kilogramo. No pele el pescado de las escamas. Con un cuchillo de filetear, las aletas pélvicas, luego cortar los filetes de la cabeza a la cola en un lado de la cresta, luego en el otro lado. Corta con cuidado las costillas en las dos mitades resultantes. Dos medias canales de filete con piel están listas.
Paso 2
Mezcle la sal y el azúcar en un bol. Rallar el filete cocido con la mezcla resultante. Doblar las medias canales de pescado entre sí de modo que la piel quede por fuera y envolver todo en un lienzo. Poner el filete preparado en un paño de lino en un bol, presionar encima con un plato adecuado sobre el que colocar un tarro de 0,5 litros lleno de agua.
Paso 3
Mantenga el filete a temperatura ambiente durante al menos un día, luego transfiéralo al refrigerador por otro día. Después de la salazón, saque los filetes, colóquelos en una tabla de cortar y use un cuchillo de filete para cortar las tiras de filete de la piel a partir de la cabeza en un ángulo de 20-30 grados. Ponemos las rodajas resultantes en un tarro de medio litro y las llenamos con aceite vegetal. El aceite debe cubrir completamente el pescado.
