La trucha, a pesar de su costo relativamente alto, es amada por muchos por su carne tierna y moderadamente grasa. Hay muchas recetas para cocinar truchas saladas, tanto simples como complejas. Salar truchas en casa puede convertirse en tu receta insignia, y el sabor de la trucha ligeramente salada te sorprenderá y deleitará.
Es necesario
Instrucciones
Paso 1
Debe elegir trucha fresca o congelada. Asegúrese de verificar la calidad del pescado, para salarlo debe estar lo más fresco posible. A los peces más grandes les irá mejor. Descongele el pescado fresco congelado. Limpiar el pescado de las escamas, enjuagar bien y secar con una servilleta, destripar, quitar la cabeza, la cola, las aletas. Retire la cresta dividiendo el pescado en dos. Retire las costillas. No enjuague los trozos de filete; el exceso de humedad se puede eliminar nuevamente con una servilleta. No es necesario quitar la piel.
Paso 2
Mezcle el eneldo picado con sal gruesa y azúcar. Si prefiere un sabor picante, puede agregar cilantro molido, blanco molido, pimienta de Jamaica o pimienta negra. La cantidad de sal y azúcar dependerá de la cantidad de pescado que planeas salar, solo es importante observar las proporciones: ya sea una parte de sal, una parte de azúcar, o una combinación de "uno a dos". Tenga en cuenta que está cocinando truchas ligeramente saladas. Algunas recetas para agregar azúcar no lo incluyen, pero la trucha salada tendrá un sabor más suave con ella.
Paso 3
Ralle bien los trozos de filete de pescado resultantes con una mezcla de sal, azúcar y especias. Envuelva el pergamino sobre la trucha, pliegue de carne a carne. Después de colocar el pescado en un recipiente, colóquelo bajo una pequeña carga y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después de eso, el pescado se puede refrigerar durante dos días. Pasadas las 24 horas, voltea los trozos de trucha para empapar mejor el condimento, envuélvelos en pergamino y colócalos en el frío durante otras 24 horas.
Paso 4
Después de dos días, saque el pescado, pélelo con cuidado de eneldo y especias. ¡No se necesita enjuagar! La trucha ligeramente salada está lista para comer.
Paso 5
Además, al salar la trucha, a veces se recomienda agregar aceite de oliva o de girasol, pero como la carne de la trucha es bastante grasa, puede limitarse a una mezcla de sal y especias.
