No es ningún secreto que los riñones tienen un olor específico bastante desagradable que, cuando se cocina, estropea el sabor general del plato y desalienta el apetito. Toda ama de casa debe conocer algunos secretos sobre cómo cocinar los riñones para eliminar por completo este "aroma" desagradable. Hoy en día, existen muchas recetas para hacer riñones que debes tener en cuenta.
Instrucciones
Receta de riñón de cerdo.
Para este plato necesitará: riñones de cerdo, una cebolla mediana, especias para carne con nuez moscada, bicarbonato de sodio, crema agria.
• Cortar el riñón de cerdo (no del todo), añadir bicarbonato de sodio y dejar actuar treinta minutos.
• Enjuague bien los riñones con agua tibia corriente y luego córtelos en tiras finas.
• Colocar las pajitas resultantes en la sartén y freír hasta que se evapore el exceso de líquido.
• Agregue un poco de aceite de girasol, cebollas picadas, especias.
• Vierta un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora.
• Luego agregue crema agria al gusto y mantenga el fuego durante otros quince minutos.
Sirva en la mesa con cualquier guarnición: pasta, arroz, trigo sarraceno.
Asado de riñón.
Necesitará los siguientes ingredientes: riñones de cerdo o cordero, zanahorias y cebollas medianas, seis papas y hierbas.
• Ponga a hervir el agua en una cacerola, agregue sal y moje los riñones. Déjelo hervir a fuego lento durante cinco minutos. Luego drene el agua, agregue nueva y vuelva a hervir. Repita este procedimiento dos o tres veces.
• Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y enviar a la sartén, previamente untada con aceite de girasol. Freír hasta que estén doradas.
• Cortar los riñones en cuadritos y agregarlos a las verduras.
• Vierta un poco de agua en la sartén, tape y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
• Tome pepinos encurtidos y córtelos en trozos pequeños, luego agréguelos a la sartén.
• Tape de nuevo y cocine a fuego lento durante otros quince minutos.
• Cortar las patatas en cubos. Hierva agua en una cacerola, coloque las papas y cocine hasta que estén medio cocidas.
• Luego agregue el contenido preparado de la sartén a las papas: los riñones junto con las verduras fritas.
• Tape y cocine por veinte minutos. Apague el fuego y deje reposar el plato durante unos quince minutos.
• Picar las hierbas finamente.
Antes de servir, coloque el asado en platos y espolvoree con hierbas. ¡El plato está listo!
Riñón de ternera con salsa.
Para este delicioso platillo necesitas: medio kilogramo de riñones de res, una cebolla mediana, cuatro pepinos encurtidos, harina, aceite de girasol, granos de pimienta negra, tres hojas de laurel, hierbas.
• Retirar las películas y la grasa de los riñones, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Luego drene el agua, enjuague bien los riñones con agua tibia corriente, póngalo en una cacerola y vierta agua nueva. Cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora y media.
• En el caldo que obtuviste durante la cocción, prepara la salsa. Toma una cucharada de harina y aceite de girasol. Freír hasta que esté marrón oscuro. Vierta una taza y media de caldo cocido y cocine a fuego lento durante unos siete minutos.
• Cortar los cogollos terminados en rodajas pequeñas.
• Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que se doren, añadir los riñones y sofreír unos tres minutos.
• Cortar las papas en gajos y sofreír.
• Picar finamente los pepinos.
• Coloque los cogollos en una cacerola (guarde un poco de caldo), agregue las papas, pepinos, hojas de laurel y ocho granos de pimienta negra.
• Cubra y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.
• Picar las hierbas finamente.
Sirve en platos precalentados (puedes verter agua hirviendo sobre ellos) y espolvorea con hierbas por encima.
¡Aquí hay algunas recetas simples sobre cómo cocinar los riñones para que los platos sean deliciosos y agradables!
